Spiselige kastanjer bruges primært i køkkenet. De mest berømte er ristede kastanjer, som kan købes på gaderne i franske og italienske byer. Tidligere blev kastanjer imidlertid meget brugt i naturlig medicin, fordi de har mange medicinske egenskaber. Kontroller sundhedseffekterne af kastanjer, og prøv opskrifter på retter med kastanjer.
Spiselige kastanjer har mange næringsværdier, som allerede var værdsat i det antikke Grækenland og det romerske imperium. Munke brugte deres helbredende egenskaber i middelalderen. I øjeblikket er de mere udbredt i køkkenet end i naturlig medicin. Spiselige kastanjer indeholder saccharose, æblesyre, citronsyre og lecithin. De indeholder også betydelige mængder B-vitaminer, der styrker nerverne og immunsystemet og meget kaliumsænkende kalium. Der er heller ingen mangel på sundt fedt - 2/3 er umættede fedtstoffer.
Hestekastanje og hestekastanje
Kastanjefrugt (sandsynligvis fra Middelhavsområdet) (Castanea sativa) skal skelnes fra frugten af hestekastanje (Aesculus hippocastanum), der kommer fra Balkanhalvøen. Det er værd at vide, at det almindelige navn "kastanje", når der henvises til hestekastanje, er forkert. Dette træ skal kaldes den almindelige (eller almindelige) hestekastanje, og ordet "kastanje" må kun bruges til dets frugt, som er bitter og kun tjener som mad til spillet (f.eks. Vildsvin). Folk kan kun spise dem, efter at de bitre saponiner er blevet neutraliseret. Kastanjer kan derimod spises rå, bages eller koges. Det er værd at vide, at mange ædle kastanjesorter, kaldet maroner, med store, velsmagende frugter er opdrættet.
Værd at videErnæringsværdier af spiselige kastanjer - rå / bagt (i 100 g)
Energiværdi - 213/245 kcal
Samlet protein - 2,42 / 3,17 g
Fedt - 2,26 / 2,20 g
Kulhydrater - 45,54 / 52,96 (inklusive enkle sukkerarter: 0 / 10,60 g)
Fiber - 8,1 / 5,1 g
Vitaminer
C-vitamin - 43,0 / 26,0 mg
Thiamin - 0,238 / 0,243 mg
Riboflavin - 0,168 / 0,175 mg
Niacin - 1,179 / 1,342 mg
Vitamin B6 - 0,376 / 0,497 mg
Folinsyre - 62/70 µg
Vitamin A - 28 IE
Mineraler
Calcium - 27/29 mg
Jern - 1,01 / 0,91 mg
Magnesium - 32/33 mg
Fosfor - 93/107 mg
Kalium - 518/592 mg
Natrium - 3/2 mg
Zink - 0,52 / 0,57 mg
Fedtsyrer
mættet - 0,425 g
enumættet - 0,780 g
flerumættet - 0,894 g
Datakilde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Spiselige kastanjer til sygdomme i bugspytkirtlen
St. Hildegard (en berømt tysk nonne og healer) anbefalede spiselige kastanjer - afhængigt af metoden til bearbejdning og administration - til bugspytkirtelplager: ”Hvis bugspytkirtlen gør ondt, lad den bage frøene af dette træ i ild, spis det ofte mens det stadig er varmt. Og bugspytkirtlen vil varme op og komme sig helt ”¹. Ifølge St. Hildegards kastanje behandlede også leverlidelser - det var nok til at knuse kastanjes kød, lægge dem i honning (3 spsk kastanjer pr. 100 g honning) og derefter spise denne honning for at helbrede leveren. Til gengæld havde ristede kastanjer en gavnlig virkning på milten.
GODT AT VIDE >> Spelt diæt (ifølge St. Hildegard) - principper og effekter
Kastanjer mod hovedpine
Tidligere blev kastanjer også brugt til hovedpine, problemer med hukommelse og koncentration. St. Hildegard rådede, at "en mand, hvis hjerne er svækket og tom ved udtørring, skal koge den indre del af frugten i vand uden at tilføje noget." Efter at have drænet vandet, lad ham spise det på tom mave, og hans hjerne vokser og fyldes, og hans nerver vil være stærke, så også hovedpine forsvinder ”¹.
Vigtig
Kastanjer kan forårsage allergi
Kastanjer er blandt de fødevarer, som folk, der er allergiske over for latex, skal være forsigtige med. De kan udvikle symptomer på allergi efter at have spist kastanje samt banan- og kiwifrugter (såkaldt krydsallergi).
Spiselige kastanjer som et elskovsmiddel
Spiselige kastanjer blev betragtet som et elskovsmiddel. Formentlig er desserten, der vækker sanserne, Mont Blanc, en sød kastanjepuré med en let tilsætning af cognac, dekoreret med flødeskum. Tidligere blev en kærlighedsdrink tilberedt af kastanjer gennemblødt i muscadet (fransk hvidvin) og derefter kogt blandt andre. med fyrfrø, pistacienødder, tusindbenfrø, kanel og sukker.
Spiselige kastanjer - et alternativ for mennesker, der lider af cøliaki
Kastanjemel indeholder ikke gluten, derfor er det en ideel erstatning for hvedemel i kosten hos mennesker, der lider af cøliaki og glutenallergi. Du kan blandt andet fra det bage brød, tilbered pasta og slik.
Dette vil være nyttigt for digSpiselige kastanjer - hvor kan man købe? Hvad er deres pris?
Spiselige kastanjer vokser ikke i Polen, men i Middelhavsområdet, Lilleasien og Kaukasus. I vores land kan kastanjer købes i helsekostbutikker såvel som i større supermarkeder. Deres pris for 100 g er omkring PLN 7-10.
Vi anbefaler
Forfatter: Time S.A
En afbalanceret diæt er nøglen til sundhed og bedre velvære. Brug JeszCoLubisz, det innovative online diætsystem i Health Guide. Vælg mellem tusindvis af opskrifter på sunde og velsmagende retter ved hjælp af fordelene ved naturen. Nyd en individuelt valgt menu, konstant kontakt med en diætist og mange andre funktioner i dag!
Find ud af mereSpiselige kastanjer - brug i køkkenet
Kastanjer kan spises rå, men først skal den hårde hud fjernes. Desuden kan kastanjer bages og koges. De kan fyldes med forskellige typer kød, konserveres som kompotter eller males. Det derefter opnåede kastanjemel kan bruges som tilsætningsstof til konfekture, brød, budding eller fortykkende supper. Brændte og strimlede kastanjer kan bruges som en erstatning for kaffe. Sukker kan også ekstraheres fra kastanjer.
Det er værd at vide, at i Italien producerer kastanjemel, tykt kogt i mælk eller vand, polenta, meget populær i det lokale køkken.
Spiselige kastanjer modner i begyndelsen af oktober og november, så det er værd at spise dem i løbet af denne tid.
I Ungarn bruges mosede kastanjer, friske eller frosne, til at fremstille gesztenyepüré (ungarsk kastanjecreme) og andre konfektureprodukter. Til gengæld spises kastanjesuppe i Tyskland ivrigt. Om efteråret og den tidlige vinter på gaderne i franske og italienske byer kan du møde sælgere af varme kastanjer bagt i små bærbare ovne opvarmet med trækul.
Husk at købe skinnende frugter med hårde skaller. Det er bedst at trykke forsigtigt på hver frugt - hvis der er plads under skallen, betyder det, at frugten er råddent.
Dette vil være nyttigt for digHvordan tilberedes kastanjer?
Kastanjer kan koges i vand i ca. 15 minutter. De kan også steges i en gryde, dækkes i ca. 10 minutter. Bagte skal tilberedes i ovnen ved 200 grader Celsius. Husk dog, at frugtskal skal skæres, før madlavning eller bagning. Ellers kan de eksplodere i ovnen / gryden. Når frugten er afkølet, skal du fjerne skallen og fjerne membranen med en kniv.
Hvordan laver man kastanjer?
Bibliografi:
1. Kania M., Baraniak J., Derebecka N., Mrozikiewicz P., urtemedicin og ernæringsmæssige anbefalinger ifølge St. Hildegard fra Bingen. Th. I, "Fremskridt inden for fytoterapi" 2012, nr. 4
Anbefalet artikel:
Kastanje: helbredende og kosmetiske egenskaber ved hestekastanje
Se flere fotos Kastanjer 5 Kastanjer bruges primært
