Linser har mange næringsværdier og dermed sundhedsmæssige egenskaber. Linser indeholder primært meget protein, som kan være et alternativ til protein af animalsk oprindelse. Det er også en meget rig kilde til kalium, der er vigtig for hjertet og folsyre, der er nødvendig under graviditeten. Kontroller hvilke andre egenskaber linser har, og hvilke er de bedste - rød, grøn eller gul?
Linser, som andre bælgfrugter, har unikke sundhedsfremmende egenskaber, da de er en skatkammer med mange næringsstoffer. Linser er en kilde til letfordøjeligt protein såvel som kaliumsænkende blodtryk og folsyre, der er nødvendigt for gravide kvinder.
På den anden side fandt forskere fra Institute of Animal Reproduction and Food Research fra det polske videnskabsakademi i Olsztyn tanniner i linser (såvel som i andre bælgfrugter, grøntsager og frugter) - forbindelser, der kan beskytte kroppen mod kræft, f.eks. nedsætter hastigheden af kræftcelledeling.
Der er flere typer linser med lidt andet kalorieindhold og næringsindhold. Imidlertid er linsespirer de sundeste. Sammenlignet med kogte frø indeholder de flere vitaminer og mineraler.
Indholdsfortegnelse:
- Linser - et alternativ til kød
- Gennemsnitlig ernæringsværdi af kogte (uden salt) linser i 100 g
- Linser forhindrer hypertension, anæmi og åreforkalkning
- Linser og slankende
- Linser - typer. Hvad kan der laves af det?
- Linser og diabetes
- Linser vigtige for gravide kvinder
- Linser - hvem kan det skade?
- Linser - hvordan man laver det?
For at se denne video skal du aktivere JavaScript og overveje at opgradere til en webbrowser, der understøtter -video
Linser - et alternativ til kød
Linser kan være et alternativ til animalsk protein, dvs. det der findes i kød. 100 g kogte linser indeholder 9,02 g af dette næringsstof.
Det er rigtigt, at det er et mangelfuldt protein (det indeholder ikke alle de nødvendige aminosyrer), men at kombinere linser med andre planteprodukter i et måltid (i princippet: produkter, der mangler vigtige aminosyrer, skal kombineres med dem, der har en overflod af dem), f.eks. Korn (dumplings med linser) eller kartofler, kan skabe en god kilde til sunde proteiner - vi lærer af Institute of Food and Nutrition.
Det skal også bemærkes, at linseproteinet lige efter sojaprotein er det bedst fordøjelige protein af vegetabilsk oprindelse (85%). Til sammenligning - kødets fordøjelighed er 96 procent. Husk at linser skal saltes 10 minutter inden madlavningens afslutning for at undgå proteintab.
KONTROLLER >> plante- eller animalsk protein - hvilken skal man vælge?
Derfor kan linser findes i kosten hos ikke kun vegetarer, men også mennesker, der af sundhedsmæssige årsager skal begrænse forbruget af kød, der er rig på usunde mættede fedtsyrer.
Gennemsnitlig ernæringsværdi af kogte (uden salt) linser i 100 g
Energiværdi - 116 kcal
Samlet protein - 9,02 g
Fedt - 0,38 g
Kulhydrater - 20,13 g (inklusive enkle sukkerarter 1,80)
Fiber - 7,9 g
Vitaminer
C-vitamin - 1,5 mg
Thiamin - 0,169 mg
Riboflavin - 0,073 mg
Niacin - 1.060 mg
Pantothensyre - 0,157 mg
Vitamin B6 - 0,178 mg
Folinsyre - 181 μg
Vitamin A - 8 IE
K-vitamin - 1,7 μg
Mineraler
Calcium - 19 mg
Jern - 3,33 mg
Magnesium - 36 mg
Fosfor - 180 mg
Kalium - 369 mg
Natrium - 2 mg
Zink - 1,27 mg
Datakilde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Linser forhindrer hypertension, anæmi og åreforkalkning
Linser har et lavt natriumindhold og er en kaliumkasse - 100 g kogte korn indeholder så meget som 369 mg af dette element. Denne kombination understøtter behandlingen og forhindrer også arteriel hypertension. Derudover indeholder linser i store mængder (næsten 8 mg / 100 g) fiber, hvilket hjælper med at reducere niveauet af "dårligt" kolesterol i blodet og regulerer dermed blodtrykket.
Dette bekræftes af amerikanske forskere, der hævder i Canadian Medical Association Journal, at indtagelse af mindst en portion bønner, ærter, kikærter eller linser om dagen sænker LDL-kolesterol betydeligt og dermed ikke kun reducerer blodtrykket, men også risikoen for at udvikle åreforkalkning, og yderligere hjerte-kar-sygdomme såsom slagtilfælde eller hjerteanfald.
Linser er også nyttige til behandling af anæmi (anæmi) - både konsekvensen af jernmangel såvel som folinsyre og vitamin B12, dvs. megaloblastisk anæmi. Linser indeholder store mængder jern (3,33 mg / 100 g) og folinsyre (181 μg / 100 g), som fremmer dannelsen af røde blodlegemer og hæver niveauet af hæmoglobin.
Linser og slankende
100 g kogte linser indeholder så meget som 116 kcal. Imidlertid har den i sin sammensætning lidt fedt og en stor mængde fiber, der fylder maven, hvilket giver en følelse af fylde i lang tid, hvilket reducerer appetitten til søde snacks. Dette bekræftes af forskningsresultater fra forskere fra Canada, der har vist, at bælgfrugter er yderst effektive til at tilfredsstille sult.
De hævder, at at spise en portion af denne type planter om dagen øger mæthed med 1/3 sammenlignet med en diæt uden dem. Derudover er linser rige på folsyre og B-vitaminer - stoffer, der regulerer nervesystemets funktion, hvis korrekte funktion er nødvendig for at overleve vanskelighederne med vægttab.
Vi anbefaler
Forfatter: Time S.A
En afbalanceret diæt er nøglen til sundhed og bedre velvære. Brug JeszCoLubisz, det innovative online diætsystem i Health Guide. Vælg mellem tusindvis af opskrifter på sunde og velsmagende retter ved hjælp af fordelene ved naturen. Nyd en individuelt valgt menu, konstant kontakt med en diætist og mange andre funktioner i dag!
Find ud af mere Dette vil være nyttigtLinser - typer. Hvad kan der laves af det?
Røde linser, som er de mest populære, er brune linser uden skaller (takket være manglen på skaller absorberes de bedre af kroppen). Røde linser koges let, hvilket gør dem til en ideel ingrediens i supper. Derudover kræver det ikke forudgående gennemblødning.
Brune linser, som har en karakteristisk smag, findes ofte i vegetariske pater og brød. Du kan også bruge den til at lave hakket koteletter eller til at forberede gryderetter.
Grønne linser er kendetegnet ved en meget delikat smag, og efter kogning falder den ikke fra hinanden, men forbliver flydende. Det kan bruges til at forberede sandwichpastaer eller fyld til dumplings eller kroketter. Det går også godt med salater.
Gule linser, som grønne linser, har en delikat smag. Til gengæld har den samme ting til fælles med røde linser, at den let nedbrydes efter tilberedning, hvorfor den også er velegnet til supper.
Der er også sort linser, der ligner kaviar. Den er velegnet til supper og salte snacks. Du kan også finde korallinser i butikkerne, som er lyserøde i farve, og orange linser, som ligesom rød og gul har en delikat, sød smag og let tilberedes, hvilket gør det til en cremet eller puré tekstur.
Til gengæld er den dyreste og mest aromatiske de mørkegrønne franske du Puy-linser, der bevarer deres form efter madlavning.
Du kan også tilberede linsemel, som kan bruges som base for andre produkter. For eksempel tilberedes brød i asiatiske lande af det.
Anbefalet artikel:
Spiser du sundt?Linser og diabetes
Linser har et lavt glykæmisk indeks. Alt fordi det hovedsageligt består af komplekse kulhydrater (for 20,13 g kulhydrater er kun 1,80 enkle sukkerarter). Derudover er linser en kilde til fiber, der sænker blodsukkerniveauet. Derfor kan diabetes forbruge det.
Det er værd at vide, at grønne linser har det laveste glykæmiske indeks (IG = 25), derefter rødt (IG = 30) og gule linser det højeste (IG = 35).
Linser vigtige for gravide kvinder
Sundhedsministeriet anbefaler, at kvinder i den fødedygtige alder (også dem, der ikke planlægger at blive født), spiser 400 mikrogram folinsyre. B9-vitamin kan forhindre udvikling af medfødte neurale rørdefekter i fosteret, såsom anencephaly, brok i nervesystemet og spina bifida. 100 g kogte linser giver 181 mikrogram af dette værdifulde vitamin og dækker derfor 45% af det. det daglige behov for folinsyre.
Hos gravide kvinder kan denne dosis igen øges fra 400 til endog 600 mikrogram.
Linser - hvem kan det skade?
At spise linser bør undgås af mennesker med fordøjelsesproblemer, fordi det forårsager gas og overgæring i tarmene. Alt på grund af oligosacchariderne indeholdt i det.
De fordøjes ikke grundigt, fordi mennesker ikke producerer det enzym (alfa-galactosidase), der er nødvendigt for at nedbryde dem fuldstændigt. Dette fører til en stigning i gasproduktionen i tyktarmen og ubehagelige lidelser fra fordøjelsessystemet.
Dette vil være nyttigt for digLinser - hvordan man laver det?
Hver type linser har forskellige hårdheder, så hver af dem skal koges forskelligt.
Den mindste tid bruges på at forberede røde og gule linser, fordi de ikke behøver at blive gennemblødt på forhånd, og de koges kun i et dusin minutter - cirka 15. Grønne linser skal kun skylles og koges i ca. 30 minutter. De hårdeste korn er brune linser, som efter gennemblødning (i mindst 30 minutter) skal koges i op til en time.
Husk, at linser er meget vandabsorberende og fordobler deres volumen, når de koges, så hæld dobbelt så meget vand i gryden, som du lægger i linser (det ideelle forhold er to glas vand til et glas linser).
Linser bør ikke saltes indtil slutningen af tilberedningen (ca. 10 minutter før slutningen af tilberedningen) af to grunde. Senere saltning forhindrer hærdning af kornene (hvilket vil påvirke smagen) og tab af protein.
Det er værd at vide, at linser kan opbevares i et år. I løbet af denne tid kan farven ændre sig, men dette ændrer ikke linsernes egenskaber og smag. Kogte linser kan opbevares i køleskabet i en uge.
Kilde: x-news / TVN Style
Læs også:
BØNNER - næringsværdi, arter af bønner, tilberedningsmetoder
Bælgfrugter: egenskaber, opskrifter. Bælgfrugter og slankende
Grønne bønner - egenskaber og næringsværdier, kalorier
.jpg)
