Frugtsaft er en værdifuld kilde til vitaminer, mineraler og bioaktive forbindelser. I øjeblikket tilbyder markedet en bred vifte af juice: sukkerfri, klaret, overskyet, puré, koncentreret, pasteuriseret eller upasteuriseret. Find ud af, hvad er frugtsaftens egenskaber, og hvilken juice der er bedst at vælge.
Indholdsfortegnelse:
- Frugtsaft - typer
- Frugtsaft - næringsværdi i 100 g æblejuice
- Frugtsaft - sundhedsmæssige egenskaber
- Frugtsaft - næringsværdi i 100 g appelsinjuice
- Hvilken frugtsaft skal du vælge?
Frugtjuice er produkter fremstillet af frisk, moden frugt, og derfor er næringsværdien af juice magen til næringsværdien af den frugt, de er fremstillet af.
Frugtsaft er en værdifuld kilde til vitaminer, mineraler og bioaktive forbindelser. Forbruges i moderate mængder, som en del af en af de 5 anbefalede daglige portioner af grøntsager og frugt (anbefalinger fra Institut for Mad og Ernæring og WHO), de medfører sundhedsmæssige fordele, herunder reducere risikoen for hjertesygdomme, åreforkalkning, kræft og forsinke aldring.
Frugtsaft - typer
På grund af typen af termisk behandling skelnes ikke-pasteuriseret juice (juice med kort holdbarhed), pasteuriseret ved lav temperatur og pasteuriseret juice - de mest holdbare.
Læs også: "Bedst at spise FØR" og "skal spises BY". Sådan læses udløbsdatoer på pakker
Frugtsaft klassificeres også efter produktionsmetoden:
- klaret juice - udsat for processen med afklaring og filtrering uden tegn på uklarhed har disse juice det laveste indhold af kostfibre,
- naturligt overskyet juice - opnået ved at presse saften ud af frugten, ikke udsat for afklaring og filtrering, kendetegnet ved tilstedeværelsen af frugtkød,
- puréjuice - fremstillet ved gnidning af frugten, hvilket betinger bevarelsen af næringsstoffer, der er karakteristiske for den frugt, hvorfra de blev fremstillet,
- koncentreret frugtsaft - opnået ved fordampning af vand fra frugtsaft.
Læs også: Juice, nektar, drikke - hvad er forskellen? Hvordan vælger man en sund juice?
Frugtsaft - næringsværdi i 100 g æblejuice
| Næringsværdi | i 100 g æblejuice | i et glas (240 g) æblejuice |
| Kalorieværdi | 42,0 kcal | 100,8 kcal |
| Protein | 0,1 g | 0,24 g |
| Fedt | 0,1 g | 0,24 g |
| Mættede fedtsyrer | 0,01 g | 0,024 g |
| Enumættede fedtsyrer | 0,0 g | 0,0 g |
| Flerumættede fedtsyrer | 0,02 g | 0,048 g |
| Kolesterol | 0,0 mg | 0,0 mg |
| Kulhydrater | 10,0 g | 24,0 g |
| Fiber | 0,0 g | 0,0 g |
| Saccharose | 2,2 g | 5,3 g |
| Mineraler | ||
| Fosfor | 6,0 mg (0,5% *) | 14,4 mg (2%) |
| Kalium | 110,0 mg (3%) | 264,0 mg (8%) |
| Natrium | 2,0 mg (0,1%) | 4,8 mg (0,3%) |
| Calcium | 9,0 mg (0,9%) | 21,6 mg (2%) |
| Jern | 0,2 mg (2%) | 0,48 mg (5%) |
| Magnesium | 5,0 mg (1%) | 12,0 mg (3%) |
| Zink | 0,12 mg (1%) | 0,29 mg (3%) |
| Kobber | 0,02 mg (2%) | 0,05 mg (6%) |
| Vitaminer | ||
| Vitamin B1 | 0,01 mg (1%) | 0,02 mg (2%) |
| Vitamin B2 | 0,006 mg (0,5%) | 0,014 mg (1%) |
| Niacin | 0,03 mg (0,2%) | 0,07 mg (0,4%) |
| Vitamin B6 | 0,03 mg (2%) | 0,07 mg (6%) |
| Vitamin B12 | 0,0 µg (0%) | 0,0 µg (0%) |
| Folier | 3,0 µg (1%) | 7,2 µg (2%) |
| C-vitamin | 2,3 mg (3%) | 5,5 mg (6%) |
| A-vitamin | 2,0 µg (0,2%) | 4,8 µg (0,5%) |
| E-vitamin | 0,01 mg (0,1%) | 0,024 mg (0,2%) |
(*% af det anbefalede daglige indtag for en voksen)
Ernæringsværdi: base - Tabeller over sammensætningen og ernæringsværdien af mad fra Food and Nutrition Institute,% af det anbefalede daglige indtag: Ernæringsstandarder, Ændring af Institute of Food Science, 2017
Frugtsaft - sundhedsmæssige egenskaber
Frugtsaft er en kilde til vitaminer og mineraler, især C-vitamin, folat og kalium. Derudover er de rige på polyphenoler og carotenoider - antioxidantforbindelser. En særlig god kilde til polyphenoler er solbærsaft, chokeberryjuice og rød druesaft. Afhængig af metoden til produktion af juice observeres forskelle i indholdet af kostfibre. Overskyet og pureret juice indeholder lignende mængder som frugt.
Sundhedsmæssige fordele ved juice:
- gavnlig virkning på immunsystemet på grund af tilstedeværelsen af C-vitamin,
- reducere risikoen for hjerte-kar-sygdomme,
- sænke blodtrykket,
- en positiv effekt på skeletsystemet, især for at forbedre knogletætheden,
- forsinkelse i hjernens aldringsproces,
- reducere risikoen for kræft,
- en positiv virkning på huden ved at stimulere produktionen af kollagen, som betinger hudens fasthed og forhindrer hudens ældning,
- sænkning af kolesterol i blodet,
- reducerer risikoen for åreforkalkning og hjertesygdomme.
Frugtsaft - næringsværdi i 100 g appelsinjuice
| Næringsværdi | i 100 g appelsinjuice | i et glas (240 g) appelsinsaft |
| Kalorieværdi | 43,0 kcal | 103,2 kcal |
| Protein | 0,6 g | 1,44 g |
| Fedt | 0,1 g | 0,24 g |
| Mættede fedtsyrer | 0,02 g | 0,048 g |
| Enumættede fedtsyrer | 0,04 g | 0,096 g |
| Flerumættede fedtsyrer | 0,02 g | 0,048 g |
| Kolesterol | 0,0 mg | 0,0 mg |
| Kulhydrater | 9,9 g | 23,8 g |
| Fiber | 0,1 g | 0,24 g |
| Saccharose | 2,2 g | 5,3 g |
| Mineraler | ||
| Fosfor | 14,0 mg (2% *) | 33,6 mg (5%) |
| Kalium | 175,0 mg (5%) | 420,0 mg (12%) |
| Natrium | 2,0 mg (0,1%) | 4,8 mg (0,3%) |
| Calcium | 8,0 mg (1%) | 19,2 mg (2%) |
| Jern | 0,4 mg (4%) | 0,96 mg (10%) |
| Magnesium | 11,0 mg (3%) | 26,4 mg (7%) |
| Zink | 0,04 mg (0,4%) | 0,096 mg (0,9%) |
| Kobber | 0,02 mg (2%) | 0,048 mg (5%) |
| Vitaminer | ||
| Vitamin B2 | 0,03 mg (2%) | 0,072 mg (6%) |
| Niacin | 0,3 mg (2%) | 0,72 mg (5%) |
| Vitamin B6 | 0,09 mg (7%) | 0,216 mg (17%) |
| Vitamin B12 | 0,0 µg (0%) | 0,0 µg (0%) |
| Vitamin B1 | 0,06 mg (5%) | 0,144 mg (11%) |
| Folier | 24,0 µg (6%) | 57,6 µg (14%) |
| C-vitamin | 43,1 mg (48%) | 103,4 mg (115%) |
| A-vitamin | 13,0 µg (1%) | 31,2 µg (3%) |
| E-vitamin | 0,1 mg (1%) | 0,24 mg (2%) |
(*% af det anbefalede daglige indtag for en voksen)
Ernæringsværdi: base af IŻŻ - Tabeller over sammensætning og ernæringsværdi af mad,% af det anbefalede daglige indtag: Ernæringsstandarder, Ændring af IŻŻ, 2017
Hvilken frugtsaft skal du vælge?
Når du vælger frugtsaft, er det værd at være opmærksom på produktionsmetoden og saftens sammensætning. Frugtsaft må ikke indeholde sødestoffer, farvestoffer og konserveringsmidler. Det kan ikke have tilsat sukker, hvilket er reguleret af EU-direktivet. De bedste valg er naturligt overskyet juice og pureret juice.
Læs også: Hvordan vælger man en god juice?
Om forfatteren Marzena Masna, SOS diætist Diæt, diætetik, Warszawa Kandidat for diætetik ved Warszawa Universitet for Biovidenskab. Hun fik erhvervserfaring i diætklinikker, børnehavecomplekset i hovedstaden i Warszawa og hospitaler i Warszawa for voksne og børn. Hun uddyber konstant sin viden ved at deltage i konferencer om korrekt ernæring samt diætforebyggelse og diætbehandling af sygdomme. I øjeblikket er en diætist hos SOS Diet, catering, hvor han beskæftiger sig med ernæringsrådgivning til klienter, opretter opskrifter, tilbereder menuen og overvåger kvaliteten af måltiderne.Læs flere artikler af denne forfatter
