Jeg er allergisk over for nikkel. Hvilke margariner indeholder det? Er margariner til bagning eller smør som Rama, Delma osv.?
Ingen margarineproducenter kan prale af, hvor meget nikkel deres produkt indeholder. Det skal dog antages, at margariner, der indeholder hydrogenerede fedtsyrer (også kendt som hårde fedtsyrer), vil indeholde nikkel. Det kommer der i løbet af hærdning af vegetabilske olier ved hydrogenering, dvs. tilsætning af brint under tryk i nærværelse af en nikkelkatalysator.
Sådanne fedtstoffer er økonomiske, lette at opbevare, har et godt udseende og farve og bruges derfor ofte i fødevareindustrien. Du kan finde dem blandt andre i konfekture og konfektureprodukter, is produceret i masseskala. Det foregående år var et år med nyheder for den største margarineproducent, dvs. smør-margarineblandinger. Lederen af bekymringen, Paul Polman, meddelte, at begge fedtstoffer er sunde: smør og margarine. Efter dette kom opslag, der er en blanding af begge fedtstoffer, på markedet, sandsynligvis fordi forbruget af smør i de senere år er steget markant, og margarine er faldet.
Efter min mening er dette en af de bedste marketing-gimmicks i det sidste årti, især at tilsætningen af smør er lille (0,5% Delma) og ikke tilføjer produktet noget "sundhed". Vender tilbage til dit spørgsmål. Det ser ud til, at spredte margariner ikke indeholder tilsætningen af hærdede fedtsyrer og ikke bør indeholde nikkel. Til gengæld kan alle kager, småkager, kiks og knasende korn indeholde nikkel, fordi de er lavet af hydrogeneret fedt. For at være 100% sikker skal du have margariner og produkter testet for nikkel og palladium (synergistisk effekt) af et uafhængigt certificeret laboratorium.
Husk, at vores eksperts svar er informativt og ikke vil erstatte et besøg hos lægen.
Iza CzajkaForfatter til bogen "Kost i en storby", en elsker at løbe og maraton.
