Allerede vores oldemødre behandlede anæmi med mad rig på jern og C-vitamin, og de serverede kager med kanel til grådige mennesker. Nogle produkter er bedre for dit helbred, når de gives sammen. Hvilke madkombinationer er gavnlige for helbredet?
Naturen holder flittigt sine hemmeligheder. Og mange af dem modstår stadig forskere. For eksempel er der gennem årene forsøgt at forstå, hvorfor vitaminer i piller er mindre effektive end dem, der findes i frugt og grøntsager. Kun tilfældighed afslørede zinkens betydning for vitamin A. I 1970'erne sagde den amerikanske videnskabsmand Dr. Smith: zink aktiverer A-vitamin, hvis det mangler, selv administration af en "hest" -dosis af dette vitamin går glip af pointen. Der er mange flere kombinationer, der tjener vores sundhed mere effektivt end alene.
Kombination af cikorie + nødder = ungt udseende
Det faktum, at vitamin A og E er kraftige antioxidanter, har været kendt i lang tid, men først for nylig er det blevet opdaget, at de arbejder sammen flere gange stærkere end hver for sig. De stærkeste sind kender ikke et middel, der bremser det menneskelige biologiske ur mere effektivt og beskytter mod mange sygdomme. Derudover regulerer vitamin E niveauet af vitamin A, hvilket i overskud er meget skadeligt. Hvordan bruges denne duo til vores skønhed og sundhed? Kombiner alle grønne grøntsager, der er rige på carotener - fra cikorie, gulerødder, kål til spinat - med nødder eller mandler, der er rige på E-vitamin.
Kombinationen af sild + fløde = stærkere knogler
Drik mælk, spis ost, og du får stærke knogler - mødre fortæller deres børn og serverer kalkrige retter. Og de har ret. En kost rig på dette element er dog halvdelen af kampen. D-vitamin er nødvendigt for at calcium kan "bygges" ind i knoglerne. Hvis du bruger meget tid udendørs, producerer din krop nok af dette vitamin. Desværre tilbringer de fleste af os en betydelig del af dagen indendørs (arbejde, hjemme). Så vi er nødt til at få D-vitamin fra mad. Fisk er en fremragende kilde til det. Sild, makrel og laks skal især huskes af postmenopausale kvinder, der er i fare for osteoporose.
Ris + bønner kombination = stærke muskler
Muskler og de fleste indre organer er lavet af protein. For at kroppen kan fungere effektivt, skal den forsynes med den rigtige mængde sunde proteiner, der er nødvendige til cellefornyelse. Det ser ud til, at det er nok at spise kød. Men mange læger mener, at det ikke er godt for vores helbred at spise svinekød eller fjerkræ hver dag, for udover protein indeholder de store mængder skadeligt fedt. Derfor anbefales det at udskifte kødretter med frugt og grøntsager, fordi de indeholder uvurderlige vitaminer og vegetabilsk protein, men der er ikke noget dårligt fedt. Desværre er der ikke noget komplet sæt aminosyrer i planteprotein, hvilket er et problem for vegetarer. Du kan dog komponere en kødfri skål med en ideel aminosyresammensætning med en stor dosis vitaminer og mikroelementer. Sådanne retter er lavet af gryn, ris og bælgfrugter.
Kombinationen af fuldkornsbrød + vand = en pæn figur
En måde at dæmme op for din appetit er at spise måltider, der er rige på plantefibre. De absorberer vand og svulmer op i maven og skaber en følelse af fylde. De reducerer også absorptionen af fedt og sukker. Vegetabilske fibre er rige på: uafskallet ris samt brød og fuldkornspasta. Du skal bare huske at drikke mindst et glas vand mens du spiser.
Kombination af persille + æg = god morfologi
Hver 10. kvinde lider af jernmangel i blodet (månedlig blødning bidrager til dette) og klager derfor over svaghed, har problemer med at koncentrere sig og bliver let træt. Anæmi er en snigende sygdom, der rammer hele kroppen. At tage jernpiller ikke løser problemet. De naturlige kilder til dette element er frelsen. Der er meget af det i æggeblommer, cheddarost, linser, græskarfrø og tang. Imidlertid absorberes kun en lille mængde jern i blodbanen. Derfor er det værd at huske, at C-vitamin forbedrer absorptionen og assimileringen af dette element betydeligt. Når du spiser røræg, drys det med hakket persille og læg et stykke tomat på ostesandwichen - disse påfyldninger indeholder meget C-vitamin.
Kombinationen af peber + olivenolie = godt syn
A-vitamin er afgørende for, at synet fungerer korrekt, og det spiller en vigtig rolle i dannelsen af rhodopsin, som muliggør syn i svagt lys. Det holder også hornhinden i øjet, huden og slimhinderne i fordøjelsessystemet, urinvejene og reproduktionssystemet i god stand. Dette værdifulde vitamin findes i alle gule og orange grøntsager. Krydre dine salater med olivenolie, for så absorberes vitaminet af kroppen.
Kombinationen af abrikoser + gærdej = glat hud
Hudlæsioner er en bane af teenagere, især da det ikke er let at slippe af med dem. Indtil for nylig blev bums teenagere rådet til at opgive chokolade og kakao, som en jævn hudfarve skulle være belønningen for. Desværre blev disse ofre for det meste ikke påvirket. Det betyder dog ikke, at din diæt slet ikke har nogen indvirkning på acne. Det viste sig, at de inflammatoriske ændringer på huden faldt med en diæt rig på vitamin A og zink. Interessant nok reducerer disse ingredienser, når de spises separat, kun minimalt betændelse. Forskere forklarer dette ved, at zink hjælper med absorptionen af vitamin A, og det understøtter zinkens virkning. Derfor konklusionen: Indfør fødevarer rig på vitamin A i en teenagers kost: bælgfrugter, gær, kalvelever, grønbladede grøntsager, orange og røde frugter. Server dem med fødevarer, der indeholder meget zink: æggeblommer, sild, solsikkefrø, svampe, fjerkræ.
Kombinationen af bacon + peberrod = hurtigere brænding
Den ukendte gourmand har med rette bemærket, at alt, hvad der er lækkert, også er opfedning. Hvis du kan lide fede pølser, svinekød eller bacon, skal du sørge for at spise dem med krydrede tilsætninger som peberrod eller sennep. Således reducerer du disse delikatessers opfedningsegenskaber. Forskning udført i Storbritannien har vist, at spise en spiseskefuld peberrod eller 2 spsk sennep fremskynder stofskiftet med op til 25 procent. Hvad betyder dette i praksis? Et par skiver bacon, der vejer 50 g, giver os 250 kalorier. Men hvis du spiser bacon med peberrod, vil du brænde over 50 kcal mere inden for 3 timer efter måltidet end i tilfælde af en fest uden en krydret tilsætning.
Kombinationen af æbletærte + kanel = sukker i balance
Enhver, der har et blødt sted for slik (de hæver blodsukkeret til farligt høje niveauer!) Bør ikke glemme kanel. Dette krydret krydderi stimulerer aktiviteten af insulin, det hormon, der er ansvarligt for at transportere sukker fra blodet til cellerne. Ernæringseksperter siger, at bare en knivspids kanel (fx tilsat til te eller kaffe) er nok til at holde blodsukkeret på et tilstrækkeligt lavt niveau, selv efter at have spist et par søde kager eller et stykke kage.
Kombinationen af frugt + citronsaft = godt hjerte-kar-system
Bioflavonoider er stoffer med usædvanlige egenskaber - de forsegler og styrker væggene i blodkarrene, forbedrer blodgennemstrømningen i koronarkarrene, sænker blodtrykket og er nyttige til behandling af åreforkalkning. De danner et uadskilleligt par med C-vitamin - de beskytter det mod oxidation, og det letter deres absorption. Når vi for eksempel laver en salat med frugt eller friske grøntsager (en kilde til bioflavonoider og C-vitamin), drys dem med citronsaft, så får den harmoniske duo styrke.
Kombinationen af kød + løg = beskyttelse af hjertet
Er det muligt at spise fed pølse eller stegt svinekød uden at bekymre sig om hjertet? Indtil for nylig ville dette spørgsmål være blevet besvaret benægtende. Når alt kommer til alt er animalsk fedt kendt for at være en af de største syndere i hjerteanfald. Det er ansvarligt for dannelsen af blodpropper i blodkarrene og så meget som 80 procent. hjertesygdomme er deres følge. Det viser sig imidlertid, at du let kan forhindre dannelse af blodpropper ved hjælp af løg. Det har vist sig, at tre af dets komponenter - adenosin, quercetin og sulfider - effektivt blokerer thromboxan, et stof der får blodcellerne til at klumpes sammen. Så spørgsmålet i indledningen kan nu besvares bekræftende - med det forbehold, at kødet skal spises med en stor portion løg. Det er vigtigt, at løg bevarer sine antikoagulerende egenskaber i enhver form - efter stegning, kogning eller bagning.
månedligt "Zdrowie"
