Er BAB sund? Ernæringsmæssige og helbredende egenskaber af bredbønner

Brede bønner har ligesom andre bælgfrugter mange ernæringsmæssige fordele. Først og fremmest har det et højt proteinindhold, der kan være et alternativ til animalsk protein. Det er også en meget rig kilde til folsyre, som er så nødvendig under graviditet. 100 g rå bønner dækker 106% af det daglige behov for dette værdifulde vitamin. Læs eller lyt til ernæringsmæssige og helbredende egenskaber ved bredbønner, og til hvem og hvorfor det kan skade.

Hør, om bønner er sunde, og hvem der kan skade dem. Dette er materiale fra den LYTTENDE GODE cyklus. Podcasts med tip

For at se denne video skal du aktivere JavaScript og overveje at opgradere til en webbrowser, der understøtter -video

Indholdsfortegnelse:

Brede bønner - helbredende egenskaber
Brede bønner - hvordan man spiser? Med eller uden skræl?
Brede bønner og slankende - er det opfedning?
Brede bønner - vitaminer og næringsværdier
Brede bønner - kan du spise når du er gravid?
Brede bønner - hvem kan det skade?
Brede bønner - hvordan man laver mad?

Brede bønner er ligesom andre bælgfrugter en skat af vitaminer og næringsstoffer. Det er værdsat for sine mange helbredende egenskaber. Brede bønner inkluderer binder galdesyrer i tyktarmen og sænker således koncentrationen af LDL-kolesterol i blodet. Takket være det høje indhold af folinsyre kan det igen forhindre forekomsten af misdannelser hos fosteret og understøtte behandlingen af anæmi. Tjek de andre sundhedsfremmende egenskaber ved bredbønner.

Brede bønner - helbredende egenskaber

Brede bønner til hjerte-kar-sygdomme

Brede bønner er et godt alternativ til kød, specielt animalsk protein. 100 g kogte bredbønner indeholder så meget som 7,60 g protein. Derfor kan bredbønner findes i kosten blandt andre mennesker, der lider af hjerte-kar-sygdomme, der har brug for at begrænse deres forbrug af kød, der er rig på ikke kun protein, men også på usunde mættede fedtsyrer.

Derudover har bredbønner lavt natriumindhold, rig på kalium og opløselige fibre, hvilket hjælper med at reducere kolesterolniveauer i blodet og regulerer dermed blodtrykket.

Brede bønner er nyttige til behandling af anæmi

Brede bønner er nyttige til behandling af både mikrocytisk anæmi, som er en konsekvens af jernmangel og megaloblastisk anæmi, forårsaget af mangel på folsyre og vitamin B12.

Både jern og folsyre er essentielle i produktionen af røde blodlegemer, der transporterer ilt til alle celler i kroppen. Med begge typer anæmi forstyrres denne proces.

Brede bønner er en meget god kilde til folsyre, og med samtidig indtagelse af passende doser vitamin B12 fra andre kilder hjælper det effektivt med behandlingen af megaloblastisk anæmi.

Spise bønner i Parkinsons sygdom

Nogle lægemidler mod Parkinsons er baseret på bredbønner, fordi de er en naturlig kilde til levodopa, en biologisk aktiv form for dopamin (en neurotransmitter, der er ansvarlig for at sende impulser mellem nerveceller). Levodopa kan passere fra blodet til hjernen, hvor det omdannes til den manglende dopamin og derved forbedre patientens mobilitet.

Ifølge specialister ved University of Maryland Medical Center skal personer med Parkinsons, der tager levodopa-tabletter og ønsker at forbruge bredbønner, først konsultere deres læge. Undersøgelser har vist, at brede bønner forhindrer korrekt brug af lægemidlet, hvilket øger dets koncentration i blodet markant.

LÆS OGSÅ:

PEA - ernæringsmæssige værdier og sundhedsegenskaber
Grønne bønner - helbredende og ernæringsmæssige egenskaber
BØNNER - næringsværdi, arter af bønner, tilberedningsmetoder

Se flere fotos Hvor meget protein har sojabønner, kikærter og andre bælgfrugter? 7 Dette vil være nyttigt for dig

Hvordan spiser man bønner - med eller uden skind, kogte eller rå?

Brede bønner kan spises både rå og kogte. Unge korn kan spises lige ud af bælgene, da deres hud endnu ikke er for hård. Desuden indeholder bønner de fleste vitaminer. De brede bønner kan også dampes eller i let saltet vand. Desværre medfører traditionel madlavning et tab på ca. 40 procent af de vitaminer og mineraler, der findes i bønner.

Brede bønner og slankende - er det opfedning?

100 g kogte bønner indeholder ikke lidt, så meget som 110 kcal, men takket være det lave fedtindhold og en stor mængde opløselig fiber er det en af de ønskelige komponenter i en slankende diæt. Brede bønner kan hjælpe dig med at kontrollere din vægt, da det bremser fordøjelsesprocessen og får dig til at føle dig mæt i lang tid. Derudover er den rig på folsyre og B-vitaminer - stoffer, der er nødvendige for, at nervesystemet fungerer korrekt. Derfor vil bønner hjælpe dig med at overleve vægttabskrisen.

Vigtig

Ernæringsværdier for kogte bredbønner i 100 g

Energiværdi - 110 kcal
Samlet protein - 7,60 g
Fedt - 0,40 g
Kulhydrater - 19,65 g
Fiber - 5,4 g

Vitaminer

C-vitamin - 0,3 mg
Thiamin - 0,097 mg
Riboflavin - 0,089 mg
Niacin - 0,711 mg
Pantothensyre - 0,157 mg
Vitamin B6 - 0,072 mg
Folinsyre - 104 μg
A-vitamin - 1 μg
K-vitamin - 2,9 μg

Mineraler

Calcium - 36 mg
Jern - 1,50 mg
Magnesium - 43 mg
Fosfor - 125 mg
Kalium - 268 mg
Natrium - 5 mg
Zink - 1,01 mg

Datakilde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Brede bønner - kan du spise når du er gravid?

Ifølge anbefalingerne fra specialister fra Food and Nutrition Institute, bør en gravid kvinde indtage mindst 400 mikrogram folinsyre dagligt. B9-vitamin er involveret i processen med vækst og udvikling af nye celler og kan således forhindre alvorlige misdannelser hos fosteret. 100 g friske bønner indeholder så meget som 423 mikrogram af dette værdifulde vitamin og dækker derfor 106% af det daglige behov for folsyre.

Men hvis du lider af svangerskabsdiabetes, skal du kigge efter andre kilder til folat. Det glykæmiske indeks for kogte bredbønner er så højt som 80 (GI for rå bredbønner = 40), derfor er bredbønnerne for meget af en byrde for den syge bugspytkirtel. Af samme grunde bør enhver diabetiker begrænse forbruget.

Brede bønner - hvem kan det skade?

Brede bønner anbefales ikke til mennesker, der lider af gigt. Hos disse patienter producerer kroppen af ukendte årsager store mængder urinsyre, som akkumuleres i overskud i kroppen. Urinsyre er slutproduktet af transformation af puriner, som blandt andet findes i i bob. Nogle patienter kan udvikle komplikationer, herunder til nyresten forbundet med nedbør af urat.

Derudover kan bønner lejlighedsvis forårsage alvorlige allergiske reaktioner. Symptomer på sygdommen efter at have spist bredbønner forekommer normalt hos mennesker, der lider af favisme (den såkaldte bønnesygdom) - en genetisk betinget sygdom forbundet med en mangel på glucose-6-phosphatdehydrogenase (enzym G6PD).

Bønner bør undgås af mennesker med fordøjelsessystemproblemer, fordi det forårsager gas og overgæring i tarmene. Oppustethed og gas er forårsaget af oligosaccharider, der ikke fordøjes eller nedbrydes af tarmbakterier. Du kan dog undgå maveproblemer ved at koge bønnerne ordentligt.

Dette vil være nyttigt for dig

Hvordan laver man bønner?

Til madlavning skal du kun vælge de korn, der er dybgrønne uden pletter, med en behagelig, frisk lugt og en dejlig, glat hud. Skyl derefter de brede bønner grundigt under en strøm af koldt vand. Læg bønner i en gryde, hæld vand (der skal være 2 gange mere end bønner) og tilsæt 1 flad ske sukker. Kog og krydre med en knivspids salt (du kan også tilføje et par dildkviste eller knust hvidløg). Kog de brede bønner, dækket, over høj varme, indtil de er bløde. Unge korn koges normalt i ca. 15 minutter, og ældre korn lidt længere (op til 30 minutter).

Hvordan tilberedes bønner, så de ikke forårsager gas?

Hæld bønner med meget varmt vand, og sæt dem til side i en time. Hæld derefter vandet ud og kog de brede bønner i nyt vand, tilsæt en knivspids salt i slutningen af madlavningen.

Anbefalet artikel:

Aquafaba - egenskaber, kalorier, hvor man kan købe