Stevia er et sødemiddel ca. 300 gange sødere end sukker, som heller ikke har nogen kalorier. Derfor er det meget populært, især da efterspørgslen efter produkter med lavt kalorieindhold stadig vokser. Er stevia dog et godt alternativ til sukker? Hvad er egenskaberne? Er Stevia-sødemidlet sikkert for helbredet?
Indholdsfortegnelse:
- Stevia: er det sikkert?
- Stevia: hvor kan man købe?
Stevia (Stevia rebaudiana)Også kendt som malt- eller honningurten har det været kendt i århundreder som et sødemiddel i Central- og Sydamerika. Dens søde smag er forårsaget af steviolglycosider - forbindelser, der forekommer i blade og stængler af stevia. En teskefuld pulveriseret stevia-blade svarer til et glas sukker. På trods af dette er det imidlertid ikke kalorisk og forårsager ikke karies.
Læs også: SWEETENER i stedet for sukker - er det sikkert? Er ASPARTAME kræftfremkaldende? Hvad er bivirkningerne ved at tage et sødestof? SUKKER: ikke kun hvidt sukker er sødt, det vil sige en oversigt over sødestofferStevia er et alternativ ikke kun til sukker, men også til kunstige sødestoffer.
Stevia: er det sikkert?
Indtil 2010 blev det mistanke om, at steviolglycosider kan være kræftfremkaldende og have en negativ effekt på fostrets udvikling. Samme år konkluderede Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet (EFSA), at brugen af stevia er sikker.
Derfor anerkendte Europa-Kommissionen den 11. november 2011 officielt stevia som et fødevaretilsætningsstof med nummeret E960, og Acceptable Daily Intake (ADI) blev sat til 4 mg pr. Kg kropsvægt. Europa-Kommissionen har erkendt, at der er risiko for overdosering af stevia. Det øges især blandt mennesker, der drikker meget sødede drikkevarer.
Det er værd at vide, at den daglige dosis af sødestoffet også kan overskrides på grund af kosmetik, der indeholder stevia. Sødemidlet er også skjult i gødning. Derfor er kontroversen med hensyn til markedsføring af dette stof.
Stevia kan dræbe de bakterier, der forårsager Lyme-sygdommen, især den 'beskyttende skjold' biofilm, som disse bakterier producerer. Disse konklusioner blev nået af et forskergruppe ledet af professor Eva Sapi fra Institut for Biologi og Miljøvidenskab, University of New Haven. This Denne effekt vises imidlertid ikke i form af et pulver (som findes i mange hjem), men i form af en væske og i form af et ekstrakt fra stevia blade.
Stevia i de sidstnævnte to former reducerede vægten af biofilmen med ca. 40 procent. Prof. Sapi og hendes studerende sammenlignede stevia flydende ekstrakt med antibiotika - doxycyclin, cefoperazone, daptomycin og andre.
- Vores resultater viste, at stevia havde en betydelig indvirkning på eliminering af B. burgdorferi. Stevia-bladekstrakt viste bedre resultater end individuelle lægemidler, der blev brugt til behandling af Lyme-sygdommen. Resultaterne af denne undersøgelse antyder, at et naturligt produkt stevia leaf extract kan betragtes som et effektivt middel mod B. burgdorferi, forklarer eksperten.
Stevia er sikkert for mennesker med phenylketonuri. Derudover viser undersøgelser de gavnlige virkninger af stevia ved forhøjet blodtryk og diabetes.
ProblemKan du sødes med stevia?
De fleste fødevaretilsætningsstoffer har en defineret sikker daglig dosis (ADI). For steviolglycosider er det ca. 11 mg / kg kropsvægt pr. Dag. Det er en del; for en person, der vejer 70 kg, svarer det til mere end 215 g, dvs. omkring et glas sukker. Forskning foretaget af JECFA (Joint Experts Committee on Food Additives) for at bestemme ADI-niveauer viste, at selv indtagelse af 100 gange dosis steviolglycosider end den daglige sikre dosis ikke påvirker sundheden negativt.
Stevia i køkkenet
Friske stevia-blade kan tilsættes til salater. Til gengæld kan de tørrede, pulveriserede blade sødes med te eller kaffe. Stevia kan også være en ingrediens i frugtkonserver eller juice.
Stevia er ikke den bedste kageudvidelse. Det opfører sig ikke som sukker og bliver til karamel, det tilføjer ikke skarphed til cookies, det er ikke grobund for gær. Derfor anbefaler nogle mennesker at bruge for eksempel xylitol (birkesukker) til bagning.
- Stevia - hvordan man dyrker stevia i haven?
Stevia: hvor kan man købe?
Ikke kun kan stevia købes i helsekostforretninger eller nogle onlinebutikker, den er ofte også tilgængelig i populære supermarkeder. Den fås i form af friske blade (miljøbutikker og onlinebutikker), koncentrerede ekstrakter i pulver eller i tabletter og væske (inklusive supermarkeder). Sødemiddelpriserne varierer fra PLN 15 til PLN 50.
I Polen kan stevia dyrkes alene - ved at plante den i haven i midten af maj eller dyrkes i potter hele året rundt. Stevia-blade bliver sødere om efteråret, så høst sker bedst i anden halvdel af september eller begyndelsen af oktober.
Stevia - du kan erstatte sukker med det
Kilde: x-news.pl/Agencja TVN
Bibliografi:
1. University of New Haven professor, der studerer, om stevia kan dræbe Lyme-sygdomsbakterier, http://www.nhregister.com/health/20170701/university-of-new-haven-professor-studying-whether-stevia-can-kill- borreliose-bakterier
