Jeg har været på en vegansk diæt i næsten et år. Denne spisestil passede mig meget godt, jeg følte mig let og fuld af energi. Desværre begyndte jeg for nylig på grund af mangel på tid at bruge veganske mellemprodukter tilgængelige i butikkerne. Jeg følte hurtigt humørsvingninger, energidråber og ofte behovet for at spise noget sødt. Jeg tror, det har at gøre med at øge mængden af sukker i min kost. Jeg ville fjerne ham for at føle sig bedre. Til dette formål ville jeg bruge tabeller med det glykæmiske indeks. Desværre kan jeg se, at de fleste af de fødevarer, jeg bruger til at tilberede veganske retter (som havregryn, bulgur eller byg, kokosnød, kogte gulerødder, rødbeder, selleri og dåse bønner) har et højt glykæmisk indeks. Påvirker sukkeret i disse ingredienser mit velbefindende så negativt som sukkeret i færdige saucer, pastaer eller chokolade- eller kornstænger? Hvordan reducerer man sukkerforbruget, når man er på en vegansk diæt?
Faktisk er en vegansk diæt også en diæt med en højere andel kulhydrater. Når du vælger ingredienser, skal du lede af deres naturlighed, dvs. ikke købe halvfabrikata så meget som muligt. Desværre finder du i færdigretter tilsætningsstoffer, såsom maltodextrin, modificeret stivelse, fruktose, glucose-fruktosesirup osv. Sukker, der findes naturligt i produkter, dvs. stivelse, men også enkle sukkerarter, såsom glukose og fruktose i frugt, metaboliseres bedre, når vi spiser dem sammen med de naturligt ledsagende kostfibre og organiske syrer. En vigtigere indikator end indekset over produkter som gryn, havregryn, frugt osv. Er GG - glykæmisk belastning. GI-værdien kan sænkes ved at vælge uforarbejdede produkter, ikke tilberede mad, ikke male, køle ned før du spiser, tilsætte fedt, dvs. olie, nødder, frø. Prøv at spise gryn, bælg og nødder i et måltid, overdriv det ikke med frugt, raffineret mel, syltetøj, dadler, frugtsaft osv. Så vil kulhydrater fra rødbeder, bulgur eller bønner dig ikke rigtig "skade".
Husk, at vores eksperts svar er informativt og ikke vil erstatte et besøg hos lægen.
Agnieszka ŚlusarskaEjer af 4LINE diætklinikken, diætist på Dr. A. Sankowskis plastikkirurgisk klinik, tlf .: 502 501 596, www.4line.pl
