Hummer - ernæringsmæssige egenskaber. Hvordan man spiser en hummer?

Hummeren er et krebsdyr med karakteristiske kraftige kløer, hvis egenskaber og ernæringsværdier værdsættes især i Nordamerika, hvor den er meget populær. Ikke underligt, hummer er en kilde til mange vitaminer og mineraler såvel som omega-3 fedtsyrer. Desuden er det lavt kalorieindhold og velsmagende. Kontroller de sundhedsmæssige fordele ved hummer og hvordan man spiser hummer.

Indholdsfortegnelse

1. Hummer - sundhedsegenskaber
2. Hummer - næringsværdier, kalorier (pr. 100 g)
3. Hummer og slankende
4. Hummer, graviditet og allergi
5. Hummer - Hvordan man spiser hummer?
6. Hummer - hvordan man køber en god hummer?

Hummer er et krebsdyr, der har mange egenskaber og ernæringsmæssige fordele. Hummer indeholder betydelige mængder B-vitaminer, som er involveret i stofskiftet, dannelsen af ​​røde blodlegemer, forbedrer hudens udseende og spiller en vigtig rolle i neurologiske processer. Derudover er hummer en kilde til vitamin E, som er en antioxidant, forhindrer skader på cellemembraner og er involveret i absorptionen af ​​vitamin A og vitamin C.

Hummer er også rig på kobber, selen, zink og fosfor - mineraler, der spiller vigtige roller i kroppen. Fosfor bidrager til nyrernes funktion og reducerer ledsmerter. Kobber forhindrer knogler og vævssygdomme, øger immuniteten og bestemmer hjernens korrekte funktion. Zink har en positiv effekt på immunforsvaret og forbedrer tilstanden af ​​hår og negle. Hvilke andre gavnlige ingredienser indeholder hummer?

Hummer - sundhedsegenskaber

Hummer har en ubetydelig mængde fedt og er af god kvalitet. Hummeren er en kilde til omega-3 flerumættede fedtsyrer. Takket være dem har det blandt andet en gavnlig virkning på det kardiovaskulære system: regulerer arteriernes arbejde, reducerer blodpladernes evne til at klæbe sammen, hvilket reducerer sandsynligheden for blodpropper, sænker koncentrationen af ​​kolesterol og triglycerider i blodet.

I dag betragtes hummer som en delikatesse, især i Nordamerika, men det var ikke altid tilfældet. I det 17. århundrede blev forbruget af skaldyr, herunder hummer, betragtet som fattigdom. På grund af det faktum, at de var billige, blev de et hyppigt måltid i fængsler. Derudover blev de brugt som gødning og lokkemad.

Selen indeholdt i hummer påvirker reguleringen af ​​skjoldbruskkirtlen ved at deltage i absorption og metabolisme af hormoner og regulere immunsystemet. Derudover forbedrer det kroppens immunitet, deltager i afgiftning af forbindelser, der er skadelige for kroppen og beskytter mod frie radikaler.

Derudover kan kobberet indeholdt i hummeren være gavnligt for mennesker med anæmi, fordi kobber og jern er involveret i dannelsen af ​​røde blodlegemer.

Spise hummer kan også forbedre kognitiv funktion og reducere risikoen for at udvikle neurodegenerative sygdomme: Alzheimers sygdom, demens og Parkinsons sygdom.

Hummer indeholder 16,5 g sunde proteiner pr. 100 g kød. Protein spiller en vigtig rolle i vækst- og udviklingsprocessen og er en energikilde.

LÆS OGSÅ:

• SEAFOOD - typer og metoder til forberedelse
• FISK - typer, ernæringsmæssige egenskaber. Er fisken sund?
• Giftstoffer i fisk - kontroller hvilke fisk der ikke er giftige

Værd at vide

Hummer - næringsværdier, kalorier (pr. 100 g)

Energiværdi - 77,0 kcal
Protein - 16,5 g
Fedtstoffer - 0,75 g

- mættede fedtstoffer - 0,181 g
- enumættede fedtstoffer - 0,220 g
- flerumættede fedtstoffer - 0,296 g
Inklusive omega-3 0,074 g (DHA 0,068 g)

Kolesterol 127,0 mg

Mineraler (% af det anbefalede daglige indtag for en voksen)

Kalium - 200,0 mg (6%)
Natrium - 423,0 mg (28%)
Calcium - 84,0 mg (8%)
Fosfor - 161,0 mg (23%)
Jern - 0,26 mg (3%)
Selen - 45,6 µg (83%)
Magnesium - 38,0 mg (10%)
Zink - 3,53 mg (32%)
Kobber - 1,349 mg (150%)

Vitaminer

Vitamin B1 - 0,02 mg (2%)
Vitamin B2 - 0,014 mg (1%)
Niacin - 1,591 mg (10%)
Vitamin B6 - 0,104 mg (8%)
Folater - 10,0 µg (3%)
Vitamin B12 - 1,25 µg (52%)
A-vitamin - 1,0 µg (0,1%)
E-vitamin - 0,87 mg (9%)

Ernæringsværdi: USDA National Nutrient Database for Standard Reference,% Daily Recommended Intake based on the NUTR Nutrition Standards, 2017

Anbefalet artikel:

Rejer - ernæringsmæssige egenskaber, kalorier. Hvordan man spiser rejer?

Hummer og slankende

Hummer er perfekt til diæt hos mennesker, der er slankende på grund af sin lave kalorieværdi - 100 g kød giver kun 77 kcal. Indholdet af omega-3 fedtsyrer hjælper også med at bekæmpe overvægt og fedme og forhindrer deres udvikling.

Omega-3-syrer stimulerer aktiviteten af ​​brunt fedtvæv, som er ansvarlig for at reducere risikoen for fedme, udskiller enzymer, der stimulerer metabolismen af ​​fedt og kulhydrater.

• KALORIER TABEL: fisk og skaldyr. Kontroller, hvor mange kalorier der er i fisk og skaldyr!

Vigtig

Hummer, graviditet og allergi

Hummer er en skaldyr, der er et almindeligt allergen. Hummer kan også indeholde moderate mængder kviksølv, så det bør ikke indtages mere end 6 gange om måneden, og gravide bør begrænse deres forbrug.

Hvorfor er hummer og andre krebsdyr det værd?

Kilde: x-news.pl/Agencja TVN

Hummer - Hvordan man spiser hummer?

Hummer tilberedes oftest ved kogning (levende eller død) i vand eller dampning og serveres som hovedret eller som et supplement til sandwich, supper eller pasta. Hummer passer godt med klaret smør, hvilket resulterer i en bedre smag af kødet.

Hummer serveres ofte hele på en tallerken med skallen, så det kan være problematisk at spise dem. Speciel skaldyrsaks er nyttig til at spise hummer, men er ikke nødvendig. En almindelig kniv eller fingre kan bruges. En lettere løsning er dog at bruge saks.

Hummerkød har en sød og salt smag, cremefarve og en fast, fast konsistens, men er samtidig blød. Det bedste kød er i hummerklørne og i halen, hvor det er mest.

Fjern først kløerne på skaldyrene ved at holde den i den ene hånd og dreje tangen med den anden hånd. Derefter adskiller vi halen fra kroppen og laver en lignende bevægelse som med tangen. En anden prop er udvinding af kød fra individuelle dele.

Tag halen i dine hænder og knus den, hvilket gør kødet adskilt fra skallen. Du kan også skære halen med en kniv eller skub halekødet ud af skallen ved at placere fingrene i bunden af ​​krebsdyrens hale.

Vi bruger en lignende procedure med tangen. Vi adskiller dem fra leddene ved brud og adskiller skallen. Du kan kun gøre det med dine hænder, men skaldyrsaks gør det lettere. Til sidst skal du åbne skallen på krebsdyrets krop og trække kødet ud af det.

Værd at vide

Hummer - hvordan man køber en god hummer?

Levende og frosne hummer fås på markedet. Når du køber hummer, skal du sørge for at vælge en fra en velkendt kilde, der opfylder de sanitære forhold.

Når du vælger en frisk hummer, skal du være opmærksom på: kødets farve (den skal ikke være gul og tør), skallen (den skal være lys rød) og petioles (de skal krølles til en kugle).

Hummer kan holdes gennemblødt i vand i en dag. Frosne hummer kan opbevares i op til flere måneder.

Hummeren er ikke den billigste - en canadisk levende hummer koster omkring PLN 170 pr. Kg.

Den levende hummer er mørkeblå i farve, som bliver rød, når den er kogt.

Om forfatteren Marzena Masna, SOS diætist Diæt, diætetik, Warszawa Kandidat for diætetik ved Warszawa Universitet for Biovidenskab. Hun fik erhvervserfaring i diætklinikker, børnehavecomplekset i hovedstaden i Warszawa og hospitaler i Warszawa for voksne og børn. Hun uddyber konstant sin viden ved at deltage i konferencer om korrekt ernæring samt diætforebyggelse og diætbehandling af sygdomme. I øjeblikket er en diætist hos SOS Diet, catering, hvor han beskæftiger sig med ernæringsrådgivning til klienter, opretter opskrifter, tilbereder menuen og overvåger kvaliteten af ​​måltiderne.