Jagodzianki er boller lavet af gærdej med en smuldring eller glasur på toppen og en bærfyldning indeni. Sæsonen for blåbær løber fra juni til august. I løbet af denne tid er det værd at nå ud til denne søde delikatesse. Kontroller, hvor mange kalorier der er blåbær, hvad er deres ernæringsværdier, og hvad er forskellen mellem hjemmelavede blåbær og dem i butikken.
Indholdsfortegnelse:
- Blåbær - kalorier, næringsværdier
- Hjem og køb bær
- Jagodzianki - hvordan man laver?
Jagodzianki er boller lavet af gærdej fyldt med blåbær, drysset med smuldring eller dækket med glasur. Traditionen med at bage blåbærruller i Polen går tilbage til det 18. århundrede. Siden da er de blevet bagt af indbyggerne i Augustów og det omkringliggende område.
Mængden og tilgængeligheden af blåbær i Augustów Primeval Forest samt smag, sundhed og teknologiske kvaliteter hos indbyggerne i ovennævnte territorier har altid brugt dette råmateriale til fremstilling af forskellige retter og bagværk.
Næsten hver familie har udviklet sin egen metode til produktion af blåbæræg, der overføres fra generation til generation
Det er værd at vide, at Olsztynian jagodzianki og Augustów jagodzianka er på listen over traditionelle produkter.
Jagodzianki er længe bagt af de mennesker, der bor i det nuværende vestlige Masurien (det tidligere Preussen) .² Bortset fra spiselige svampe, urter eller honning, der er skjult i dets ressourcer, leverede skoven også aromatiske skovfrugter, hovedsageligt sorte bær.
Den lokale befolkning har altid anerkendt deres smagskvaliteter og ofte brugt dem i køkkenet på mange måder, herunder til bagning af blåbær.
Boller lavet af gærdej er også en karakteristisk bagning i det østlige Mazovia .³ Traditionen med denne bagning findes i folkeskik i midten af det 20. århundrede. I de omkringliggende sogne var det en tradition at fejre det såkaldte aflader.
Den dag blev der arrangeret en messe i sognet, som folket fejrede med sjov og inviterede venner og familie fra andre sogne.
Det var en tradition at præsentere afgangsgæster med blåbær, fordi de tåler transport meget godt og var en velsmagende erindring om det sjove.
Blåbær - kalorier, næringsværdier
Hvor mange kalorier har blåbær?
| Næringsstoffer | 100 g | et stykke (ca. 120 g) |
|---|---|---|
| Energi | 316 kcal | 379 kcal |
| Protein | 7,4 g | 8,9 g |
| Fed | 5,2 g | 6,2 g |
| Kulhydrater | 61,0 g | 73,2 g |
| Fiber | 2,0 g | 2,4 g |
Blåbærdejen er lavet af hvedemel. Det er kendetegnet ved et højt niveau af oprensning.
Det er ikke gavnligt for helbredet: det forårsager en hurtig stigning i blodsukker efter dets forbrug og et hurtigt fald i det, hvilket øger risikoen for at udvikle type 2-diabetes, fedme og hjerte-kar-sygdomme.
Det smør, der anvendes til fremstilling af blåbær, er en kilde til hovedsageligt mættede fedtsyrer, som hæver kolesterolniveauet i kroppen, hvilket øger risikoen for hjertesygdomme og åreforkalkning. Smør indeholder dog E-vitamin, som er en antioxidant.
Hvidt sukker tilsat blåbærdej er en kilde til "tomme" kalorier. Derudover indeholder det ikke vitaminer og mineraler.
Overdreven forbrug af sukker øger risikoen for fedme, type 2-diabetes og tandforfald. Derudover kan sukker øge blodkolesterolet og hæve blodtrykket.
Æg, der bruges til at bage blåbær, påvirker tilstedeværelsen af flerumættede fedtsyrer, E-vitamin og fosfor i dette produkt.
- Hvor mange kalorier har en doughnut, og hvor mange faworki har der?
Blåbærdej tilberedes på basis af gær, som er en af de bedste kilder til B-vitaminer, som har en gavnlig virkning på de fleste metaboliske processer og samtidig bestemmer, at nervesystemet fungerer korrekt.
Fyldet, dvs. bær, giver også en masse næringsværdi. Det er bedst, hvis de er friske. Blåbær har en positiv effekt på øjnene, reducerer niveauet af dårligt kolesterol, gør blodkar mere fleksible. De er også en skat af vitaminer, mineraler og antioxidanter. Jo flere af dem i jagodzianka, jo bedre.
Hvis vi bruger ægte gær og sæsonbestemt frugt til at bage en blåbærkage med flere bær end kager, er resultatet en lækker snack, som du kan spise fra tid til anden.
Et lille lam (højst 8 cm i diameter) uden yderligere glasur, pulveriseret sukker, spist en gang imellem, bør ikke skade.
Læs også: Donuts - er de sunde? Slag og ernæringsværdier af rogal świętomarciński donuts: ernæringsmæssige værdier. Hvordan man laver det? FAWORKI (penseltræ, småkager) - kalorier, næringsværdierHjem og køb bær
Den perfekte blåbærkage skal hovedsagelig bestå af blåbær pakket i et relativt tyndt lag gær, ikke for sødt, men bestemt buttery og fugtig dej.
Det er bedst at bruge friske blåbær til påfyldningen, selvom nogle tilføjer frosne blåbær. Det værste er dog at tilsætte marmelade og andre bærkonserver som fyld, hvilket reducerer blåbærets værdi og øger dets brændværdi.
Imidlertid antager jagodzianki i praksis mange forskellige former - du kan endda finde tørre ruller med kun en skygge af frugten indeni. Blåbær kan også fremstilles af færdige konfektureblandinger og har en kaloriefrugtfyldning inde, drysset med en sød belægning - sådanne kaloriske "bomber" bør undgås.
Blåbærkage skal være lavet af mel, gær, mælk, sukker, æg og smør og selvfølgelig blåbær, helst friske.
Du bør bestemt undgå hermetisk pakket blåbær, fordi de indeholder ingredienser, der skal forlænge deres holdbarhed. Derudover er nogle af dem fyldt ikke med friske bær, men f.eks. Marmelade eller konserves.
For eksempel har en lufttæt, glutenfri blåbærkage fra en af de populære konfekture følgende ingredienser:
glutenfri hvedestivelse, frisk blåbær (20%), kartoffelstivelse, sukker, vand, EGG, vegetabilske olier (raps, kokosnød), æble, vallepulver (fra MÆLK), kanel, surhedsregulator: citronsyre, hævemiddel: pulver til bagning (E450, E500), emulgatorer: E472e, E472b, SOY lecithin, salt, MÆLK pulver, gær, fortykningsmidler: E464, xanthangummi, vaniljesmag, naturlig citronsmag, farve: annatto.
- Konserveringsmidler, farvestoffer, forbedringsmidler - kemiske tilsætningsstoffer til fødevarer
Sammensætningen af et andet bær, der sælges i et af de populære hypermarkeder, er som følger:
hvedemel, sukker, mælk, pasteuriseret ægmasse, frugtpuré (æble, chokeberry), 40% blåbær, vegetabilske olier og fedtstoffer i varierende mængder rapsfrø og delvist hydrogeneret palme, svinekødsfedt, gær, emulgatorer: mono- og diglycerider af fedtsyrer, lecithiner, natriumstearoyllactat, salt, antioxidanter: estere af fedtsyrer og ascorbinsyre, en blanding af tocopheroler, pulveriseret valle (fra mælk), skummetmælkspulver, kærnemælk (fra mælk), surhedsregulator: citronsyre, fortykningsmidler: acetyleret distarchphosphat , natriumalginat, farve: annatto, carotener, riboflavin, smag
- Liste "E" - typer tilsætningsstoffer i fødevarer
Denne sammensætning adskiller sig markant fra den traditionelle. Derfor er det bedst at nå ud til nybagte blåbær fra dokumenterede konfekture, og det er bedst at lave hjemmelavede blåbær.
Anbefalet artikel:
Vafler - en sprød delikatesse. Kalorier, næringsværdierJagodzianki - hvordan man laver?
Metoden til deres forberedelse er ikke vanskelig, selvom det er tidskrævende. Forbered først en gærdej med den rigtige mængde mel, gær, mælk, sukker, æg og smør.
Ælt det hele ved at tilføje ingredienserne i den rigtige rækkefølge, og lad det hæve.
Husk, at du ælter dejen (drys den om nødvendigt med mel), indtil den begynder at bevæge sig væk fra din hånd. Efter æltning rulles dejen ud i en tynd kage med en tykkelse på ca. 5 mm, og du kan skære skiver fra den med et glas.
For hver enkelt læg bær drysset med mel og sukker, hold dem sammen, læg dem på en smurt bageplade og lad den hæve, drysset med æggehvide, drys med sukker og bages.
Blåbær gærruller skal bages i ca. 30 minutter, idet man holder øje med deres farve, så de ikke koger for meget.
Smørbær
Kilde: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Kilde:
- Augustowska jagodzianka, http://www.minrol.gov.pl/Jakosc-YWnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-podlaskie/Augustowska-jagodzianka
- Olsztyneckie jagodzianki, http://www.minrol.gov.pl/Jakosc-YWnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-warminsko-mazurskie/Olsztyneckie-jagodzianki
- Jagodzianki gærruller, http://www.minrol.gov.pl/Jakosc-YWnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-mazowieckie/Bulki-drozdzowe-jagodzianki
Forfatter: Pressematerialer
I guiden lærer du:
- Hvad er hemmelighederne bag en vellykket gærdej?
- Hvordan gemmes gærdej?
- Hvilke fejl laver vi, når vi fremstiller gærdej?
