I sæsonbestemte grøntsager og frugter er alle næringsstoffer i perfekte proportioner. Hvad mere er, de arbejder synergistisk, dvs. de støtter hinanden og påvirker de processer, der finder sted i kroppen, positivt. Lad os derfor bruge rigdom af friske grøntsager og frugt om sommeren.
Læger og ernæringseksperter siger fortsat: Spis frugt og grøntsager 5 gange om dagen. At følge dette råd er en nem måde at forblive sund og smuk på. Når alt kommer til alt frisk, fordi husholdning, frugt og grøntsager ser så velsmagende ud på boderne, at de er svære at modstå. De frister sanserne med farve, aroma og løftet om glæde i ganen. Og grunden fortæller dig, at de aldrig bliver så velsmagende og værdifulde som om sommeren. Nogle forsvinder bare fra butikkerne. Der er ikke flere friske kirsebær, hindbær, pulpwood eller grønne ærter i bælg eller rødbeder, når sæsonen er slut. Og tomater og agurker mister deres smag. Om sommeren er det derfor værd at spise grøntsager og frugt "på forhånd", især da de nu er de rigeste på næringsstoffer.
Mad som medicin
Kost kan forbedre dit helbred eller tværtimod forværre det. Det er værd at tage dette i betragtning og berige kosten med grøntsager og frugt, fordi takket være næringsstoffer, f.eks. styrke immunitet, har antiinflammatoriske, antiaterosklerotiske og afgiftende egenskaber. De reducerer også risikoen for kræft, påvirker stofskiftet og syre-base balancen. Og på samme tid har de en høj ernæringsmæssig tæthed, dvs. en kalorie indeholder en masse vitaminer, mineraler og den såkaldte fytokemikalier. I årevis blev det antaget, at grøntsager og frugt var den vigtigste kilde til vitaminer, herunder antioxidanter såsom vitamin A, E, beta-caroten, mineraler (herunder jern, calcium, kalium, magnesium) og mikronæringsstoffer (fx zink) , der påvirker mange biologiske processer i kroppen. Over tid blev det opdaget, at de indeholder forskellige planteforbindelser (sandsynligvis ikke alle er allerede kendte), der har en betydelig indvirkning på sundheden, fx flavonoider, stærke antioxidanter, der neutraliserer frie radikaler.Endelig er de rige på fibre, som påvirker blodlipidniveauerne, stabiliserer glukoseniveauerne, forhindrer det i at blive opbevaret som fedt og forbedrer fordøjelsen.
Den perfekte sammensætning af næringsstoffer
I grøntsager og frugter er alle næringsstoffer i perfekte proportioner. Hvad mere er, de arbejder synergistisk, dvs. de støtter hinanden. Dette er grunden til, at de positivt kan påvirke de processer, der finder sted i kroppen. En enkelt ingrediens er ikke længere så stærk. Så få mest muligt ud af disse dyrebare sommergaver, fordi intet kosttilskud kan erstatte dem. Vi er ude af stand til at genskabe sammensætningen af kemiske forbindelser, der f.eks. Findes i et æble. Og selvom det gjorde det, ville overskuddet være lille, fordi det ikke er det samme i individuelle grøntsager og frugter. Så nå ud til, hvad klog moder natur har skabt, også fordi du vil undgå overdosering af næringsstoffer, som det kan ske med kosttilskud. Fordi mere ikke altid er bedre. Et overskud af et kemikalie kan forårsage mangel på et andet. Nogle gange fører det til det modsatte af den tilsigtede effekt, for eksempel for høje doser beta-caroten intensiverer de skadelige virkninger af frie radikaler i stedet for at neutralisere dem.
Gør det nødvendigvisSpis farverigt
Pigmenter, der giver planter farve, klassificeres som værdifulde fytokemikalier. For ikke at gå glip af nogen af dem, spis grøntsager og frugter fra alle farvegrupper.
Røde, såsom tomater og vandmeloner, indeholder lycopen, en kraftig antioxidant, der sænker risikoen for hjertesygdomme og kræft.
Lilla-blå, såsom blåbær, ægplanter, solbær, indeholder anthocyaniner. Det menes, at reducere risikoen for hjerte-kar-sygdomme, påvirke synsstyrken og hæmme hukommelses- og motoriske funktionsforstyrrelser.
Orange og gul, såsom gulerødder, græskar, abrikoser, er rige på carotenoider, herunder beta-caroten og lutein. De styrker immuniteten, beskytter synet og kredsløbssystemet.
Grønne, såsom spinat, broccoli, purløg, er rige på lutein og zeaxanthin, der beskytter øjnene mod UV-stråler og forhindrer bl.a. makuladegeneration og grå stær. Grønne grøntsager er også rige på folsyre, som har en gavnlig virkning på nervesystemet og kredsløbssystemet.
Vigtig
Vask inden du spiser
Grøntsager og frugter kan indeholde pesticidrester, gødningsrester, insektæg og larver og bakterier, der er en almindelig årsag til mavesmerter og diarré. Så vask dem lige før forbrug og tør dem med et papirhåndklæde. Smid dem, der viser skimmelsvamp, da de indeholder mykotoksiner produceret af skimmelsvampe. Glem ikke at vaske hænderne, før du spiser. Det er ikke søde bær eller saftige pærer, men beskidte hænder, der kan forårsage diarré. Medicin med loperamid hjælper dig med at mestre det, sænker tarmens peristaltik og begrænser antallet af afføring (f.eks. Laremid, Stoperan, Imodium), skifter til en let fordøjelig diæt og drikker rigeligt med drikkevarer. Men hvis ubehaget er alvorligt ledsaget af feber, mavesmerter, hovedpine, opkastning, varer det længere end 2 dage, skal du se en læge.
månedligt "Zdrowie"
