Tomatpassat - hvorfor er det værd at spise det?

Tomatpassata, også kaldet tomatpuré, er et unikt produkt. Hvorfor? Det menes generelt, at forarbejdede fødevarer er mindre sunde end friske fødevarer, men der er en undtagelse! Dette er tomatpassataen, som skylder sine usædvanlige egenskaber det høje indhold af lycopen. Takket være det kan friske tomater ikke konkurrere med passata med hensyn til sundhedsfremmende egenskaber.

Tomat Passata er en type tomatpræparat. Det kommer fra italiensk køkken, hvor det er grundlaget for mange saucer (inklusive spaghetti), men det indtages også mere og mere i vores land. Og meget godt, fordi det indeholder mange stoffer, der er gavnlige for helbredet.

Grundlaget for tomatpasata er selvfølgelig tomater, som spiller en vigtig rolle i vores kost - og det er godt. Fordi de er rige på vitaminer og mineraler, indeholder de også lycopen - en naturlig antioxidant, der har en gavnlig virkning på vores helbred. Alle tomatprodukter, inklusive tomatpassata, er endnu sundere i denne henseende.

Indholdsfortegnelse

1. Tomater - sundhedsegenskaber
2. Hvorfor er tomatpasata sund?
3. Tomatpassat - sammensætning
4. Tomatpassat - egenskaber

Tomater - sundhedsegenskaber

Tomater har mange sundhedsmæssige fordele. Nogle af dem er:

• forhindre åreforkalkning,
• har anti-kræft egenskaber,
• er vanddrivende,
• lavere blodtryk,
• forbedre kroppens immunitet,
• forbedre nervesystemets funktion,
• fugter huden og har anti-rynke egenskaber,
• beskyt mod solen.

Anbefalet artikel:

Hvorfor er tomatpasata sund?

Tomat Passata matcher ikke rå tomater med hensyn til deres vitaminindhold, men det klarer sig meget bedre med hensyn til mængden af ​​lycopen. Interessant nok dør lycopen ikke i varmebehandling som C-vitamin - tværtimod. Når du laver mad, hugger eller steger, er det to eller endda tre gange mere end i friske tomater.

Dette skyldes, at nogle kemiske bindinger brydes under termisk behandling, hvilket resulterer i, at lycopen omdannes til en forbindelse, der meget lettere absorberes af vores krop.

Derfor skal alle tomatprodukter som koncentrater, ketchups, juice, saucer eller puréer inkluderes permanent i vores menu.

Tomatpassat - sammensætning

Når du vælger tomatpasata, er det værd at følge den enkleste sammensætning - bortset fra tomater kan der være en knivspids salt, hvidløg, basilikum og andre provencalske urter. Men undgå puréer, der indeholder sukker eller konserveringsmidler.

Anbefalet artikel:

Tomatpassat - egenskaber

Lycopen er en organisk kemisk forbindelse, der har bemærkelsesværdige oxiderende egenskaber. Dens opgave er at give frugt og grøntsager en rød farve og neutralisere frie radikaler, hvis overskud i kroppen fører til den såkaldte oxidativt stress og videre til udviklingen af ​​mange sygdomme, herunder kræft.

Det er fra de stærke antioxidantegenskaber, at lycopenens sundhedsmæssige egenskaber resulterer. Derudover har lycopen evnen til at regenerere andre antioxidanter, fx lutein.

Her er nogle af de sundhedsmæssige fordele ved lycopen:

• reducerer risikoen for et hjerteanfald,
• reducerer risikoen for kræftudvikling, herunder prostata og livmoderhalskræft,
• neutraliserer skadelige processer forårsaget af ultraviolet stråling,
• reducerer risikoen for osteoporose,
• forsinker hudens ældningsproces.

Hovedkilden til lycopen er tomater - de modnes i solen, ikke drivhus eller under folie. Mens friske tomater i gennemsnit indeholder 0,7-20 mg lycopen pr. 100 g, kan tomatprodukter, inklusive passata, indeholde så meget som 5,4-150 mg pr. 100 g.

Optagelsen af ​​lycopen øger fedt. Derfor anbefales det at tilføje olivenolie eller andet sundt fedt til tomater samt retter baseret på dem. Interessant nok absorberes lycopen også bedre, når det indtages, når det opvarmes, så det er bedre at bruge tomatbaserede saucer og supper først.

Lycopen er også et naturligt farvestof skjult under symbolet E160d. Det kan findes i sammensætningen af ​​blandt andre kandiserede frugter og grøntsager, is, saucer, krydderier, syltede agurker eller frugtvine.

Tunge rygere har et blodlycopeniveau på ca. 20 procent. lavere end ikke-rygere. Dette er resultatet af de reaktive former for kvælstof, der findes i cigaretrøg. Disse skadelige forbindelser kommer ind i blodet fra lungerne og nedbrydes ikke kun lycopenmolekyler, men også andre carotenoider.