Hvis du vil skinne foran din familie og forberede en rigtig original, interessant og frem for alt sund fad, skal du bruge vilde urter samlet på engen. Vi anbefaler opskrifter på mælkebøtte salat, røræg med kantareller og spyd med brændenælde. Hvad med at servere et stykke kød i en daisy sauce?
Opskrifter til retter med urter bryder rekorder af popularitet: mælkebøtte (mælkebøtte) salat, røræg med kantareller, brændenældespyd eller et stykke kød i en tusindfrydssauce er hits på sommerfester. Til deres forberedelse kan du bruge urter opsamlet under en tur i skoven og engen. Alt hvad du behøver er en god, gennemprøvet idé.
Mælkebøtte salat
Vi kender alle mælkebøtte, almindeligvis kendt som mælkebøtte (Taraxacum officinale). Men ikke alle af os sætter pris på smagen af denne plante. Det er perfekt til en forårssalat. Men hvis din husstand er noget konservativ med hensyn til ernæring, er det en god ide at snyde dem først ved at tilføje friske mælkebøtteblade til din almindelige salat. Når de får en smag af denne plante, skal du lave dem en mælkesalat.
Opskrift: Vælg hele planter tæt på jorden. Det er bedst at samle unge mælkebøtter, før de endda blomstrer, da de bliver lidt bitre senere. Du kan dog også håndtere det - bare sug ældre plantes blade i en halv time i saltet vand, og de slipper af med den skarpe smag. Nu er det nok, hvis du drysse dem med vinaigrette sauce (du kan lave det med olivenolie, vineddike, peber og granuleret hvidløg), salt det efter smag og server det på weekendbordet.
Hvis du vil have din mælkesalat til at være mere festlig, kan du tilføje bønner eller kikærter og ost (feta eller terninger med blå ost) eller et hårdkogt hakket æg.
Hare sorrel blade er også en god tilføjelse til salater
Hareoxalis (Oxalis acetosella) vokser i skove, ofte over små vandløb. Dens blade er lidt som en kløver og er bestemt sure. Du kan tygge dem på en tur, de giver den sårede turist en følelse af forfriskning. Overdriv det dog ikke, fordi det ligesom sorrel, som vi normalt bruger i køkkenet, indeholder oxalater, som er særligt skadelige for mennesker med nyreproblemer.
Læs også: Vilde spiselige planter: mælkebøtte, brændenælde, stedmoderblomst, daisy, calendula, coltsfoot ... En fest med ukrudt i hovedrollenRøræg med kylling
Kurdybanek-vedbend (Glechoma hederacea) er en almindelig plante i hele landet. Det vises om foråret, blomstrer fra april til maj, i juni forsvinder det i en krat af andre planter. Saml unge saftige blade eller endda hele unge planter.
Opskrift: Lav røræg med kun smør. Tilføjelse af for eksempel pølse eller bacon på grund af den dominerende smag vil dræbe det unikke ved urteagrøgg. I den sidste stegning af stegningen skal du tilføje de finthakket curdyblade til æggene. Salt efter smag.
Pandekager med kage
Plantain (Plantago) vokser i enge, på brakmarker på vejene på skovkanterne.Vi bruger dets egenskaber traditionelt til at stoppe blod fra mindre nedskæringer, men det er også perfekt til et turistkøkken.
Opskrift: Forbered pandekagekagen som spinat: finhak, kog, krydre efter smag med salt, masser af granuleret hvidløg. Tilsæt en mild ost, såsom parmesan, og lad den køle af. Steg pandekagerne, pakk dem med en cupcakefyldning. Steg forsigtigt i en gryde før servering.
Shashlik med brændenælde
Inden du går og høster brændenælder (Urtica dioica), skal du bære handsker. Riv kun toppen af skuddene af, riv bladene af.
Opskrift: Skær kyllingebrystfileterne i små terninger, og fyld dem på spydstifter, og arranger dem generøst med krøllede nældeblade. Før du gør dette, kan du hælde kogende vand over nældebladene for at stoppe det med at brænde, men det er ikke nødvendigt. Kebaberne har kun salt, tilsæt ikke andre krydderier, så de ikke dræber nældens sarte smag. Server med nye kartofler.
Stykke kød i daisy sauce
Tusindfryd (Bellis perennis) findes i hver eng. I det gamle polske køkken, som næsten ingen husker, var tusindfrydens blomsterknopper en erstatning for dyre kapers importeret fra Middelhavslandene. De blev marineret i en blanding af olivenolie og eddike og tilsat til saucer, som blev hældt over kogt fjerkræ og fiskekød. Og du kan bruge dem som kapers.
Opskrift: Forbered saucen som en grydesauce: steg en spiseskefuld mel på en spiseskefuld smør, tilsæt et glas bouillon, citronsaft, lidt salt og sukker. Tilsæt æggeblommen og tilsæt daisy-knopper drysset med eddike og kog. Hæld det kogte kød (fisk, fjerkræ) med daisy sauce og pynt med unge (også spiselige) blade af denne plante.
Se flere fotos Engsnacks 6 Hvis du vil skinne foran din familie og tilberede en rigtig original, interessant og frem for alt sund fad, skal du bruge det vilde
