Almindelig purslane (vegetabilsk purslane, Portulaca oleracea L.) understøtter fordøjelsen, regulerer stofskiftet, lindrer halsbrand, har en antioxidant virkning, toner og hjælper med vanskeligt at helbrede sår. Hvilke aktive stoffer er der i purslan? Hvilke andre egenskaber har den? Hvad er indikationerne og kontraindikationerne for dets anvendelse?
Indholdsfortegnelse
- Purslane: værdifulde ingredienser
- Purslane: brug i køkkenet
- Purslane: hvordan forbereder man det?
- Purslane: kontraindikationer
Almindelig purslane (vegetabilsk purslane, Portulaca oleracea L.) er en almindelig plante, hvis sundhedsegenskaber og smag ikke altid værdsættes.
Den vokser næsten over hele verden i de fjerneste dele af kloden, men mange steder behandles den som en almindelig ukrudt. Det er en skam, fordi denne lille plante, der vokser op til 30-40 cm høj, er blandt andet en rig kilde til vitaminer, mineraler og omega 3 fedtsyrer.
Det ser iøjnefaldende ud - det har en rød-lilla stilk, kødfulde, afrundede, ikke for lange blade og lyse gule blomster under blomstringen.
I Polen forekommer det praktisk talt overalt, de første omtaler af purslane i vores land kommer fra det attende århundrede, sandsynligvis kom det til os fra Asien.
Da det ikke er en meget krævende plante, tilpasser den sig hurtigt til skiftende forhold, selvom den vokser bedst i let sand- eller lerjord i et fugtigt klima.
Purslane: værdifulde ingredienser
Purslane vokser vildt, den kan også dyrkes for eksempel i en gryde. Til medicinske og kulinariske formål anvendes både stilke og blade, hvor der er værdifulde ingredienser.
Purslane indeholder blandt andre sådanne stoffer som:
- saponiner
- glykosider
- organiske syrer (ferulinsyre, sinapinsyre, asparaginsyre, glutaminsyre)
- A-vitamin
- C-vitamin
- B-vitaminer
mineraler:
- magnesium
- kalium
- jern
- calcium
- mangan
- fosfor
- natrium
og store mængder omega 3 fedtsyrer (sammenlignelige mængder findes i fisk, fx i helleflynder).
Takket være dette har purslane en antioxidant virkning, dvs. det fjerner overskydende frie radikaler fra kroppen, som beskadiger celler og fører til for tidlig ældning.
Det understøtter også korrekt funktion af hjertet og hele kredsløbssystemet, normaliserer glukoseniveauer, styrker knogler og syn. Men det er ikke alt.
Takket være dets egenskaber påvirker det også fordøjelsessystemet, herunder:
- understøtter fordøjelsen, fordi den stimulerer udskillelsen af fordøjelsessaft
- regulerer stofskiftet
- lindrer halsbrand
- eliminerer flatulens
- hjælper med lidelser forbundet med diarré.
Det bruges også i tilfælde af sår, der er vanskelige at helbrede (også efter insektbid eller sting), sår og endda i tilfælde af hæmorroider, fordi det understøtter helingsprocesserne og samtidig har en tonisk virkning.
Læs også: Grønkål - egenskaber og næringsværdier. Kaleopskrifter Rapunzel - egenskaber og næringsværdier. Hvilken slags vitaminer i lammesalat? Arugula: hvad er næringsværdierne af karse?Purslane: brug i køkkenet
Purslane bruges ikke kun til medicinske, men også kulinariske formål.
Det er meget populært i Grækenland, især i kretensisk køkken. I denne region føjes det ikke kun til salater, men også til supper, kød eller fiskeretter.
Purslanen kan spises rå, som et krydderi eller koges.
Den sidstnævnte metode fremstilles på en lignende måde som spinat, dvs. først vask bladene grundigt, læg dem derefter i kogende vand og kog i cirka fem minutter. I løbet af denne periode skal du salte dem, du kan også tilføje lidt sukker, fordi purslan er ret sur og syrlig.
Du kan heller ikke koge dem, men kun blanche dem (du skal sætte dem i kogende vand i 1-2 minutter og derefter i koldt vand). I vores land spises purslan for det meste rå - bladene føjes til salater eller cocktails.
Purslane: hvordan man forbereder det?
Til typisk medicinske formål kan du forberede et afkog af purslan. Til dette skal en spiseskefuld friske urter hældes med et glas kogende vand og derefter koges i ikke mere end et kvarter.
Lad bouillon tilberedt på denne måde afkøle. Vi bruger en teskefuld op til tre gange om dagen. Det samme afkog kan også bruges eksternt til at vaske sår eller sår.
Purslane: kontraindikationer
Purslane tolereres godt, og der er ingen større kontraindikationer for brugen.
Det anbefales ikke kun at blive indtaget af gravide kvinder og mennesker, der lider af den såkaldte doven tarmsyndrom.
Folk, der har nyreproblemer, skal være særligt forsigtige, fordi purslan indeholder oxalsyrer, som kan forårsage yderligere problemer med urinvejene.
Anbefalet artikel:
Polske superfoods - 9 produkter med ekstraordinære ernæringsværdier
