Butternut squash - egenskaber, næringsværdier og anvendelse

Butternut squash har adskillige egenskaber og ernæringsmæssige værdier, hvorfor det er blevet brugt meget i køkkenet. Butternut squash smager godt, når den bages, den kan bruges til at lave dej og pommes frites. Butternut squash suppe er et fyldende og opvarmende måltid til efterårs- og vinterdage. Skal jeg skrælle en butternut squash, hvordan opbevarer jeg den? Find ud af, hvorfor du skal spise butternut squash.

Indholdsfortegnelse

1. Butternut squash - opbevaring
2. Butternut squash - næringsværdi
3. Butternut squash - om det skal skrælles
4. Butternut squash - måder at forberede sig på
5. Butternut squash - sundhedsmæssige egenskaber
6. Butternut squash - kontraindikationer

Butternut squash er en art af enårig plante fra kalebasfamilien (Cucurbitaceae), oprindeligt fra Mellemamerika. Det dyrkes sjældent i Polen. Den har en karakteristisk pæreform og relativt lille til et græskar - den vejer 1-3 kg. Det smager godt både når det er kogt og bagt, selvom det er bagning, der fremhæver den karakteristiske søde, smøragtige smag.

Græskar er bredt anerkendt som en grøntsag, men er faktisk en frugtbær.

Butternut squash vinder mere og mere popularitet blandt de græskar, der findes i polske grøntsager. Det er en fremragende kilde til vitamin A, kalium og fiber. Græskar "høst" kommer om efteråret før de første frost, men græskar holder godt hele vinteren. Det har blandt andet en gavnlig virkning til fordøjelse, blodtryk, sundt hår og hud.

Butternut squash - opbevaring

En butternut squash sås eller plantes fra stiklinger i maj. Dens frugter tager 3-5 måneder at modne.

Græskar høstes om efteråret, helst i oktober, når der endnu ikke er frost, fordi frossent græskar ødelægges hurtigere.

Dens tykke hud betyder, at den ligesom alle agurker opbevares perfekt i flere måneder i en kølig kælder (nogle kilder siger endda 2 år!). Og butternut squash jo længere den bliver, jo smagere er den.

Butternut squash - næringsværdi

Det er også en kilde til vitamin E, thiamin (B1), niacin (B3), vitaminer B6, B5, folinsyre og mangan.

Selvom græskar har få kalorier, er det glykæmiske indeks for butternut squash højt på 75.

Butternut squash - om det skal skrælles

Ja, vi skræller butternut squash. Kun Hokkaido-græskar har en så tynd hud, at den ikke skal skrælles.

Hvordan skræller man et græskar? Vask græskar, skar enderne af, skær det i halve, fjern kødet og frøene med en ske. Derefter skærer vi i mindre stykker (se foto) og skræller dem fra huden med en almindelig kniv eller en kniv til at skrælle grøntsager.

En god måde er at bage græskar i ovnen. Efter afkøling skræller den tykke hud lettere af.

Butternut squash - måder at forberede sig på

Butternut squash er perfekt til både søde og salte retter. Det vil blive understreget perfekt af kanel, ahornsirup, balsamico, krydderurter eller røget malet paprika.

Bagning og grillning af græskar er en god idé. Det giver det en markant smøragtig smag.

Butternut squash tilføjer energisk farve og sødme til enhver skål.

Spekulerer du på, hvordan man hurtigt laver en butternut squash? Her er nogle enkle måder:

1. Skær græskar i halve, drys brunt sukker med lidt vanilje (eller vaniljesukker), ristede pekannødder og bages i ovnen, indtil det er mørt. Du kan også bruge ahornsirup i stedet for sukker.
2. Tilsæt skåret græskar til efterårsgrøntsagsuppen. Orange græskarstykker ser appetitvækkende ud i det.
3. Server butternut squashpuréer (f.eks. Med smør, hvidløg og krydderier) i stedet for kartoffelmos. Dette reducerer skålens kalorieindhold.
4. Du kan bage et halveret græskar på middelhavsvejen: med tomater, hvidløg og urter (rosmarin, basilikum, oregano, timian) og drys derefter med parmesanost
5. På en mexicansk måde skal du bage butternut squash med chili (frisk, ikke malet), oregano og salt ost såsom feta.
6. Ristede græskarterninger med lidt olivenolie og urter passer godt sammen med ristet kylling eller andet ristet kød.

Når du laver græskarssuppe, skal du koge græskaret i så lidt væske som muligt og bage det bedst. På denne måde holder det den mest smøragtige smag. Derefter pureres det, og der tilsættes fyld eller vand, smeltet smør, mælk og fløde. En god finish på suppen vil være ristede nødder, græskarfrø, krutoner, stegt bacon eller ringe af stegt, sød løg.

Butternut squash - sundhedsmæssige egenskaber

En kop butternut squash indeholder 6,6 g fiber. På grund af fiberindholdet er squash af butternut godt for tarmene. Det forhindrer forstoppelse og tarmbetændelse. Det betyder også, at inkludering af butternut squash i din kost reducerer risikoen for kræft, diabetes, overvægt og vaskulære sygdomme. En diæt med høj rest hjælper med at opretholde det rette niveau af blodtryk og kolesterol og til at tabe sig hos mennesker, der kæmper med fedme.

Butternut squash indeholder store mængder vitamin A og C. Vitamin A bidrager til forbedring af hudens og hårets funktion og udseende. A-vitamin er afgørende for produktionen af ​​talg, hvilket svarer til blandt andet til niveauet for hårhydrering.

Butternut squash, som de fleste grøntsager, har alkaliserende egenskaber.

200 g butternut squash indeholder ca. 50% af den anbefalede daglige dosis C-vitamin, som er byggestenen for kollagen, en af ​​de vigtigste komponenter i kroppen, der er ansvarlig for hudens tæthed, elasticitet og fasthed. Takket være det har celler evnen til at forny sig.

Græskar indeholder kalium, som har en positiv effekt på at opretholde det rette niveau af blodtryk. Det daglige kaliumindtag, der anbefales af Verdenssundhedsorganisationen, er 3.510 mg. For at opretholde det korrekte blodtryksniveau er det nødvendigt at tage tilstrækkeligt store doser kalium, mens du reducerer mængden af ​​natrium i maden. Høje kaliumniveauer reducerer risikoen for slagtilfælde, hjerteanfald og venøs sygdom.

Butternut squash indeholder beta-caroten, der giver den sin orange farve. Dette farvestof er en antioxidant. Sænker risikoen for kræft. Elskere af carotenoider, herunder beta-caroten, er også mindre tilbøjelige til at udvikle tyktarmskræft.

Butternut squash - kontraindikationer

Selvom butternut squash ser ud til at være sund, skal folk med hjertesvigt og arytmi, der behandles med betablokkere, være forsigtige med det på grund af dets høje kaliumindhold. Betablokkere øger niveauet af kalium i blodet.

En kraftig stigning i blodkaliumniveauer i kombination med betablokkere eller ACE-hæmmere, der anvendes til hjertesygdomme og forhøjet blodtryk, kan forstyrre den måde, hvorpå hjertet fungerer. Folk, der tager sådanne lægemidler, bør holde deres diæt lav i kalium.

En kop kogt græskar indeholder mere kalium end en lignende mængde banan.

På grund af det høje kaliumindhold bør mennesker med nyresygdomme spise butternut squash sjældnere. Når de ikke fungerer korrekt, kan der opbygges for meget kalium over tid, og dette kan forstyrre hjertet og endda være livstruende.

Diabetikere bør spise butternut squash i begrænsede mængder, helst i kombination med fødevarer med højt fiberindhold. Mens græskar har få kalorier, har det et højt glykæmisk indeks på 75.