Dild - ernæringsmæssige værdier og anvendelse

Dild er en urt, der ikke kun har fundet anvendelse i køkkenet. På grund af sine mange egenskaber og næringsværdier kan dild bruges som hjælpestof til at lindre visse sundhedsmæssige lidelser. Kontroller, hvordan dild påvirker dit helbred, og hvordan du bruger det i køkkenet.

Indholdsfortegnelse

1. Dild - egenskaber
2. Dild - ernæringsmæssige værdier, kalorier
3. Dild - brug i køkkenet

Dild (haven fennikel) er en urt, hvis egenskaber og ernæringsmæssige værdier var kendt i det gamle Egypten, hvor den i vid udstrækning blev brugt som et fordøjelsesmiddel. Og babylonierne, der plantede denne urt i deres haver, betragtes som pionerer inden for dyrkning af fennikel.

Dild var også kendt i det antikke Grækenland, hvor både fennikelblade og frø blev brugt. Fennikelblade blev antaget at give mod, så de blev føjet til gladiatorernes måltider. Dildblade blev placeret over øjnene for at sikre bedre søvn.

Til gengæld blev fennikelfrø brugt til at helbrede sårede soldater. De blev også tygget for at opfriske vejret. I det 17. århundrede nåede fennikel England, mens det kom til Amerika med de første bosættere.

I øjeblikket anvendes dild i fødevareindustrien og i kosmetikindustrien: dens æteriske olier bruges til fremstilling af sæber, parfume, cremer, tandpastaer, mundskyl og rengøringsmidler. Dild bruges også ofte som madlavningskrydderi.

Dild - egenskaber

• forbedrer fordøjelsen

Dild forbedrer fordøjelsen. De æteriske olier indeholdt i dild stimulerer udskillelsen af ​​galde- og fordøjelsessaft og stimulerer tarmperistaltik. Takket være dette bruges dild til at lindre fordøjelsesbesvær og flatulens.

• lindrer smerter

Fennikelekstrakt reducerer ledbetændelse og lindrer også ledsmerter forbundet med reumatoid arthritis. Fennikelekstrakt lindrer også mavesmerter og menstruationskramper.

• har antioxidantegenskaber

Dild har antioxidantegenskaber - det bekæmper frie radikaler. Dills antioxidantaktivitet kan sammenlignes med andre kraftige antioxidanter: ascorbinsyre, alfa-tocopherol og quercetin.

• har en positiv effekt på lipidprofilen

Dild sænker koncentrationen af ​​LDL-kolesterol og triglycerider i blodet, hvilket er forbundet med forbedring af lipidprofilen.

• har antibakterielle egenskaber

På grund af tilstedeværelsen af ​​acetoneekstrakt har dild antibakterielle egenskaber. Det har en hæmmende virkning på væksten af ​​bakterier, herunder: Staphylococcus aureus (gylden staph), Bacillus cereus (voksstang), Enterofaecalis (fækal streptococcus), Listeria monocytogenes, E.coli, Yersinia enterocolitis, Salmonella typhi.

• lindrer stress

Dild er rig på magnesium og B-vitaminer, hvilket gør det til et antistressmiddel.

Værd at vide

Dild - ernæringsmæssige værdier, kalorier

I 100 g / 1 g dild:

Kalorieværdi - 43 kcal / 0,43 kcal
Protein - 3,46 g / 0,0346 g
Fedtstoffer - 1,12 g / 0,0112 g
- mættede fedtsyrer - 0,060 g / 0,0006 g
- enumættede fedtsyrer - 0,802 g / 0,00802 g
- flerumættede fedtsyrer - 0,095 g / 0,00095 g
Kolesterol 0,0 mg / 0,0 mg
Kulhydrater 7,02 g / 0,0702 g
Fiber 2,1 g / 0,021 g

Mineraler (% af det anbefalede daglige indtag for en voksen)

Fosfor - 66,0 mg (9%) / 0,66 mg (0,09%)
Kalium - 738,0 mg (21%) / 7,38 mg (0,21%)
Natrium - 61,0 mg (4%) / 0,61 mg (0,04%)
Calcium - 208,0 mg (21%) / 2,08 mg (0,21%)
Jern - 6,59 mg (66%) / 0,0659 mg (0,66%)
Magnesium - 55,0 mg (14%) / 0,55 mg (0,14%)
Zink - 0,91 mg (9%) / 0,0091 mg (0,9%)
Kobber - 0,146 mg (16%) / 0,00146 mg (0,16%)

Vitaminer

Vitamin B1 - 0,058 mg (4%) / 0,00058 mg (0,04%)
Vitamin B2 - 0.296 mg (23%) / 0.00296 mg (0.23%)
Niacin - 1,570 mg (10%) / 0,0157 mg (0,01%)
Pantothensyre - 0,397 mg (8%) / 0,00397 (0,08%)
Vitamin B6 - 0,185 mg (33%) / 0,00435 mg (0,33%)
Folater - 150,0 µg (38%) / 1,5 µg (0,38%)
Vitamin B12 - 0,0 µg (0%) / 0,0 µg (0,0%)
C-vitamin - 85,0 mg (94%) / 0,85 mg (0,94%)
A-vitamin - 386,0 µg (43%) / 3,86 µg (0,43%)
D-vitamin - 0,0 µg (0%) / 0,0 µg (0%)

USDA ernæringsværdi,% af det anbefalede daglige indtag: Ernæringsstandarder, ændring IŻŻ, 2017

Dild - brug i køkkenet

Dild er meget udbredt i køkkenet. Der bruges både friske og tørrede fennikelblade. Det bruges til at krydre retter som en tilføjelse til retter eller hovedingrediens.

Friske, hakkede dillblade bruges som et supplement til supper og kolde supper, cottage cheese, yoghurt, smør og kefir, kartofler, fisk og fjerkrækager, gryderetter, pasta og salater.

Dild kan også bruges i marinader. Det kan også bruges til at berige ægretter, f.eks. Røræg, æggekage eller stegte æg. Det bruges ofte ombytteligt med persille.

Dildblade er grundlaget for dildsauce til kød og fisk, dildsuppe og dips til æg og salater. Derudover bruges stilken sammen med fennikelblomsten til fremstilling af pickles og pickles.

LÆS OGSÅ:

• Purløg - egenskaber og næringsværdier
• Fennikel (fennikel) - egenskaber og anvendelse
• Basilikum til gas og fordøjelsesbesvær. Medicinske egenskaber af basilikum

Hvad er egenskaberne ved urter?

Kilde: x-news.pl/Agencja TVN

Om forfatteren Marzena Masna, SOS diætist Diæt, diætetik, Warszawa Kandidat for diætetik ved Warszawa Universitet for Biovidenskab. Hun fik erhvervserfaring i diætklinikker, børnehavecomplekset i hovedstaden i Warszawa og hospitaler i Warszawa for voksne og børn. Hun uddyber konstant sin viden ved at deltage i konferencer om korrekt ernæring samt diætforebyggelse og diætbehandling af sygdomme. I øjeblikket er en diætist hos SOS Diet, catering, hvor han beskæftiger sig med ernæringsrådgivning til klienter, opretter opskrifter, tilbereder menuen og overvåger kvaliteten af ​​måltiderne.

Læs flere artikler af denne forfatter