Boghvede mel - ernæringsmæssige egenskaber, brug, opskrifter

Boghvede mel er glutenfrit, så dets egenskaber og ernæringsmæssige værdier bør værdsættes af folk på en glutenfri og vegetarisk diæt. Ud over at være glutenfri har den et lavt glykæmisk indeks, hvorfor det er blevet brugt som en blodsukkerregulator. Derudover er boghvede mel en god kilde til protein, især vigtigt for vegetarer, fordi det giver lysin og arginin - aminosyrer, der ikke syntetiseres i kroppen. Tjek hvilke andre egenskaber ved boghvede mel, og prøv opskriften på boghvede mel.

Boghvede mel er lavet af boghvede korn ved at male dem. Det er kendetegnet ved en gråbrun farve, takket være hvilken den giver de opnåede produkter en mørkere farve. Smagen af boghvede mel er karakteristisk og minder om boghvede. Boghvede mel bruges i vid udstrækning i fødevareindustrien - til bagning af brød, tilberedning af pasta, tilberedning af kager, som en enkeltstående ingrediens eller i kombination med hvedemel.

Hør om boghvede mel. Hvad er dens værdifulde egenskaber, og hvordan laver man det selv? Dette er materiale fra den LYTTENDE GODE cyklus. Podcasts med tip.

For at se denne video skal du aktivere JavaScript og overveje at opgradere til en webbrowser, der understøtter -video

Boghvede mel - næringsværdi og sundhedsmæssige fordele

Boghvede mel er et naturligt glutenfrit produkt, så det med succes kan bruges af mennesker med glutenintolerance. Derudover er boghvede mel en fremragende kilde til protein og fiber. Boghvede mel har et lavt glykæmisk indeks, hvilket gør det velegnet til diabetikere og mennesker med forhøjet blodsukkerniveau.

Sundhedsegenskaber af boghvede mel

forbedrer fordøjelsen, understøtter muskelregenerering på grund af det høje indhold af magnesium
har en positiv effekt på kredsløbssystemet: det styrker væggene i blodkarrene og sænker blodtrykket på grund af tilstedeværelsen af fosfor, zink og B-vitaminer

Læs også: Opskrifter til retter lavet af gryn Boghvede - ernæringsmæssige egenskaber, kalorier Hvedemel: ernæringsmæssige værdier og typer. Hvordan vælger man et godt hvedemel?

Boghvede mel har et lavt glykæmisk indeks (IG = 40).

sænker kolesterolniveauer på grund af det høje indhold af kostfibre
beskytter mod frie radikaler, beskytter DNA mod skader og forhindrer dannelsen af kræftceller takket være tilstedeværelsen af antioxidantforbindelser - polyphenoler
har en positiv effekt på kredsløbssystemet, dannelse og funktion af røde blodlegemer og fedtstofskifte på grund af det høje indhold af kobber
hjælper med at holde blodsukkerniveauet konstant, hvilket forhindrer begyndelsen af diabetes, metabolisk syndrom. Det reducerer insulinresistens hos diabetikere
bekæmper hovedpine, hjælper med depression

Hvilket mel til hvad? Tjek det ud!

Værd at vide

Boghvede mel - næringsværdier i 100 g af produktet

Kalorieværdi - 335 kcal Protein - 12,6 g Fedtstoffer - 3,1 g, inklusive:

- mættede fedtsyrer - 0,68 g - monoumættede fedtsyrer - 0,95 g - flerumættede fedtsyrer - 0,95 g

Kulhydrater 70,6 g Fiber 10,0 g

Mineraler (% af det anbefalede daglige indtag for en voksen)

Fosfor 337,0 mg (48%) Kalium 577,0 mg (12%) Natrium 11,0 mg (0,7%) Calcium 41,0 mg (4%) Jern 4,01 mg (40%) Magnesium 251, 0 mg (63%) Zink 3,12 mg (28%) Kobber 0,52 mg (58%) Selen 5,7 µg (10%)

Vitaminer

C-vitamin 0,0 mg (0%) Vitamin B1 0,42 mg (32%) Vitamin B2 0,19 mg (15%) Niacin 6,15 mg (38%) Pantothensyre 0,44 mg (9%) Vitamin B6 0,58 mg (45%) Vitamin B12 0,0 µg (0%) Folat 54,0 µg Vitamin A 0,0 IE (0%) E-vitamin 0,32 mg (3%)

Kilde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Amendment, 2012

Boghvede mel - påføring

Boghvede mel i fødevareindustrien bruges til at fremstille brød, kager, ruller og pasta. I Ukraine bruges boghvede mel til fremstilling af supper, mens det i Hviderusland bruges til produktion af dessert med kold frugt, den såkaldte kulagi lavet af gæret dej baseret på boghvede mel. I polsk køkken kan du forberede dig på det:

kager, småkager, boller
pandekager, æggekage, fritters, vafler
nudler, dumplings

Boghvede mel kan blandes med en lille mængde hvedemel, så smagen af retterne bliver blødere. Den bitterhed, der er karakteristisk for boghvede mel, vil også være mindre synlig. Derudover vil maden være mindre tør.

Værd at vide

Hvordan laver man boghvede mel derhjemme? Opskrift på hjemmelavet boghvede mel

Boghvede mel kan let tilberedes derhjemme. Du har brug for en hurtigblender, som du skal kaste boghvede til. Grynene skal males, indtil melet er fint.