Opdrættet eller fritlevende laks? Hvilken er sundere? Begge ser ud til at være til gavn for vores helbred på grund af indholdet af omega-3 fedtsyrer. Norske læger siger imidlertid, at opdrættet laks, inklusive den mest populære norske laks, er fattigere med værdifulde næringsstoffer, og deres kød indeholder toksiner, der er skadelige for vores helbred. Kontroller hvilke arter af laks, der er bedre ikke at spise, og hvilke der har den bedste effekt på vores helbred.
Norske læger har mistanke om, at skadelige stoffer i opdrættet laks kan påvirke hjernens udvikling negativt. Forskning fra forskere viser også, at den høje koncentration af disse toksiner i en gravid kvindes krop kan bidrage til barnets lave fødselsvægt og forstyrre dets korrekte udvikling. Derfor anbefales det ikke, at gravide, børn og unge spiser opdrættet laks for at minimere optagelsen af miljøgifte.
>> Gå ikke glip af:
- OMEGA DIET, eller hvordan man taber sig ved at spise sunde omega-3 fedtstoffer
- Havfisk - hvilke arter er spiselige?
- Spise FISK under Graviditet: skal fisk og skaldyr forsvinde fra moderens kost?
Fritlevende og opdrættet laks
Fritlevende laks spiser zooplankton, fisk, rejer og blæksprutter. Som et resultat indeholder vildlaksekød flere sundhedsfremmende omega-3 fedtsyrer end omega-6 fedtsyrer, som forårsager betændelse. På den anden side fodres opdrættet laks med foder, hvilket får deres kød til at indeholde en højere koncentration af omega-6 end omega-3 fedtsyrer. De fleste europæere har en høj diæt af omega-6 fedtsyrer, som findes i højt forarbejdet og fastfood. Vi bruger ca. 5 gange mere end nødvendigt for optimal hjernefunktion. Derfor bør et af principperne for en sund kost være balancen mellem omega-6 og omega-3 fedtsyrer. At spise opdrættet laks påvirker ikke denne balance og er derfor ikke så sund som almindeligt antaget.
Derudover bruger mange bedrifter, især hvor der opdrættes norsk laks, stoffer og antibiotika til at kontrollere bakterie- og parasitudbrud. Opdrættet laks fodres også med et måltid rig på et specielt farvestof - astaxanthin, som giver fisken sin karakteristiske farve. Opdrættet laks udsættes også for forbindelser, der er til stede i et forurenet miljø, herunder dioxiner og pesticider.
Hvilken laks er den sundeste?
I øjeblikket er den sundeste fisk fra laksefamilien på det polske marked vilde alaskalaks, fanget i Stillehavets farvande. Den indeholder proteiner, vitaminer, mineraler og den rette koncentration af omega-3 fedtsyrer af højeste kvalitet. Østersølaks, hvis kød er gul i farven, er også et godt valg, men det bør spises i moderation på grund af kviksølvindholdet. Laks i fileter er den sundeste, fordi den har mindst fedt. På den anden side kan røget laks spises i store mængder på grund af det kræftfremkaldende nitrosaminindhold, der udfældes i kødet under forarbejdningen. Produkter baseret på laks, såsom laksespredning, bør også undgås, da de normalt har lavt kødindhold. Det er også bedre at købe hele fisken, skære den derhjemme og muligvis fryse den - laks, der sælges i små stykker, kan være gammel.
Hvordan genkender jeg en sund laks?
- størrelse: mindre fisk er yngre, derfor er deres kød mere ømt og mindre forurenet;
- hud: lys, mat, hård, fri for pletter og misfarvning
- øjne: skinnende;
- gæller: lys rød;
- kød: det skal være fjedrende og bøjes under fingertryk
-ciechocinek.jpg)
.jpg)
