Sund mad er naturlig mad uden konserveringsmidler og forskellige forbedringsmidler. Flere og flere mennesker i verden vælger produkter fremstillet efter traditionelle metoder. Find ud af, hvorfor hjemmelavede konserves - syltetøj, konserves, tinkturer - er sundere end dem fra butikken.
Vi ved udmærket, at sund mad er naturlig mad uden konserveringsmidler og forskellige forbedringsmidler. Flere og flere mennesker i verden støtter produkter fremstillet ved hjælp af traditionelle metoder. Han køber mad i helsekostbutikker og hos landmænd. Det er moderigtigt at bage brød efter gamle opskrifter, lave hjemmelavet pasta, gær kål. Det er rigtigt, at mad uden kemikalier ikke kan undgås helt, men du kan begrænse dit forbrug af sådanne produkter ved at fylde dine kældre og spisekammer med hjemmelavede konserves.
Sund mad - på jagt efter smag
Nogle af os husker stadig smagen af bedstemors produkter lavet efter gode gamle opskrifter. Og selvom vi sukker over disse marmelade, juice, kompotter, har vi travlt og har intet hoved eller ønske om at lave konserves. Under alle omstændigheder, hvorfor skal vi gøre det, når moderne teknologier er blevet introduceret i fødevareproduktion, som bevarer fødevarer bedre end traditionelle metoder? Kemikalier anvendt i industrien forlænger madens friskhed og holdbarhed og ødelægger bakterier, der kan vokse og forårsage madforgiftning. Takket være andre tilsatte kemiske forbindelser har maden et pænere udseende, tydelig smag og lugt. Bortset fra konserveringsmidler kan man finde syntetiske farvestoffer, fortykningsmidler, syrningsmidler, geleringsmidler og sukkererstatninger. Derfor ser hjemmelavet jordbærsyltetøj ikke så attraktivt ud som den fra butikken.
Kontakt Dr. Ania, om fødevareproducenter bedrager os
Sund mad - hvad du finder i krukken
Problemet er, at nogle tilsætningsstoffer kan skade os. Især for små børn, allergikere, ældre og dem med en følsom fordøjelseskanal. Solnedgangsgul (E110), der findes i marmelade, forårsager undertiden allergier (nældefeber, dyspnø) og strålende blå (E133) tilsat konserverede grøntsager kan være skadelige for mennesker, der lider af irritabel tarmsyndrom og andre gastrointestinale sygdomme. Konserverende benzoesyre (E210), der findes i gelé og juice, irriterer slimhinden i maven og tarmene eller forårsager kløende udslæt hos nogle mennesker, sulfater (E220-E228) - kvalme og hovedpine. Eddikesyre (E260) tilsat til marinader og forsurende egenskaber af kaliumhydroxid (E525) til konserver og gelé kan forårsage smerte hos mennesker med en følsom mave.
Anvendes til fremstilling af syltetøj, puré, juice, konserves, gelé, fortykningsmidler øger ikke kun præparatets volumen, hvilket muliggør produktion af mere f.eks. Syltetøj fra mindre frugt, men kan også være skadeligt. Algininsyre (E400) er forbudt for gravide kvinder, og carrageenan (E407) fremmer tarmsårdannelse. Fordøjelseskanalen hos følsomme mennesker kan også blive irriteret af sødestoffer: aspartan (E951) og saccharin (E 954). Specialister påpeger, at på grund af den udbredte brug af forskellige tilsætningsstoffer fra producenterne kan vi spise endda 10-20 g af dem om dagen. I mellemtiden er jo mere naturlig maden er, jo bedre har det vores sundhed.
Sund mad: 100% natur
Konservesens ernæringsmæssige værdi afhænger hovedsageligt af, hvordan vi forbereder dem. De bedste metoder er at bevare så meget af deres vigtigste ingrediens som muligt - C-vitamin uden brug af konserveringsmidler, dvs. frysning og pasteurisering af friske produkter. Men enhver måde at konservere grøntsager og frugter på forårsager et større eller mindre tab af dette vitamin, da det er følsomt over for høj temperatur, lys og luft og dør i kontakt med metal (undtagen rustfrit stål).
Ideelt set bør frugt og grøntsager komme fra økologisk landbrug. De bør ikke vokse i nærheden af fabrikker, kemiske anlæg og kommunikationslinjer. Hvis du ikke har en have, skal du købe dem fra pålidelige producenter. Vælg prøver, der er friske, sunde og ubeskadigede. Vask straks inden brug under rindende vand. Hvis det ikke er nødvendigt, skal du ikke skære eller skrælle dem. Brug fade af glas, porcelæn, emalje, stentøj. Knive, rivjern skal være lavet af rustfrit stål eller plast. For at forhindre mikroorganismer (svampe, bakterier) i at komme i konserves, skal krukkerne og flaskerne steriliseres. Varm tørre retter i 5 minutter i en ovn, der er forvarmet til 100 ° C. Du kan også koge dem: læg tallerkenerne i en gryde med koldt vand, opvarm dem til kog og kog dem i 5-10 minutter. Sæt en klud i bunden for at forhindre dem i at revne.
Luk krukkerne let og stram efter pasteurisering. Før du tager dem til kælderen, skal du kontrollere, at de er tæt lukket. Hvis en af dem bliver flydende, skal konservesen spises hurtigt. Når der kommer mug i krukken, skal alt indhold kasseres.
Mere: Typer af hjemmelavede konserves
månedligt "Zdrowie"
