Kost ved astma - regler, menu

Astmakosten lægger størst vægt på det øgede forbrug af grøntsager og frugter. Officielt er der ingen speciel diæt til astmatikere, men der er et kapitel i retningslinjerne for Global Asthma Initiative (GINA) fra 2019, der beskriver ikke-farmakologiske behandlinger for astma, hvor et foreslået øget forbrug af grøntsager og frugter.

Indholdsfortegnelse:

1. Astmakost - fedme
2. Astmakost - sundt protein
3. Astmakost - kulhydrater
4. Astmakost - grøntsager og frugter som kilde til antioxidanter
5. Kost ved astma - D-vitamin
6. Kost ved astma - tarmmikrobiota
7. Astmakost - fedt af god kvalitet
8. Astmakost - hvad kan du drikke?
9. Astmakost - allergier
10. Astmakost - tilsætningsstoffer til fødevarer
11. Astmakost - hvad skal du vide?
12. Generelle anbefalinger til personer med astma
13. Astma diæt: prøve menu

Kost i astma betyder, det er vigtigt at opretholde en sund kropsvægt og spise masser af grøntsager og frugter (i et forhold 4: 1). Imidlertid er dietten ved astma ikke nok. Det er værd at tage sig af den passende dosis D-vitamin, hvis mangel kan øge inflammatoriske processer. Til dette formål kan tilskud overvejes. Kost anbefales til astma? Middelhavskosten fungerer meget godt, da den ikke øger betændelsen i kroppen. Men lad os starte en efter en.

Astmakost - fedme

Fedme er en af ​​de mest almindelige sygdomme forbundet med astma. Overvægtige mennesker har en øget risiko for at udvikle astma og forværring af dens symptomer, da overskydende kropsfedt er en kilde til proinflammatoriske molekyler, der understøtter inflammatoriske processer i luftvejene. Det har vist sig, at det at tabe sig forbedrer kontrollen med astmasymptomer, reducerer afhængighed af lægemidler og forbedrer det generelle helbred. Selv en 5-10% reduktion i kropsvægt kan forbedre livskvaliteten for mennesker med astma.

Astmakost - sundt protein

Sunde proteiner er grundlaget for enhver velafbalanceret diæt, herunder astma. Astma er en inflammatorisk sygdom, hvor væv i luftvejene, når immunsystemet aktiveres, bliver irriteret og beskadiget. Dette kræver, at kroppen konstant regenererer væv, for hvilke den nødvendige byggesten er sundt protein.

Proteinkilden i diætet hos mennesker med astma kan være både animalske produkter, fx fisk, magert kød (kylling, kalkun, kalvekød) og plantebaserede produkter, fx bælgfrugter (bønner, linser, ærter, sojabønner). Forholdet mellem vegetabilsk og animalsk protein skal være 1: 1.

Højt forarbejdet kød og røget kød bør undgås, og deres forbrug bør begrænses til 0,5 kg / uge. En god kilde til sunde proteiner er også æg og magre mejeriprodukter som cottage cheese, yoghurt og kefir. På grund af det høje fedtindhold skal gul ost spises lejlighedsvis.

Astmakost - kulhydrater

Kulhydrater bør være den vigtigste energikilde i diætet hos mennesker med astma. Det er vigtigt, at kulhydraterne er af god kvalitet, så de anbefalede kilder er fuldkornsgryn, ris, brød (fuldkornsmel, graham). Disse produkter ud over et højere indhold af mineraler (magnesium, zink) og vitaminer (især fra gruppe B) sammenlignet med raffinerede kornprodukter som hvidt brød eller hvid ris, vil indeholde meget mere kostfibre.

Du bør helt udelukke eller minimere forbruget af fødevarer med højt indhold af enkle sukkerarter, som findes i slik, kager, kager, sødede syltetøj og koncentreret juice fra din kost.

Astmakost - grøntsager og frugter som kilde til antioxidanter

Grøntsager og frugter er den grundlæggende kilde til kostfibre, vitaminer, mineraler samt polyphenoler (f.eks. Resveratrol, quercetin) med antioxidantegenskaber.

Forskningsresultaterne bekræfter tydeligt det negative forhold mellem risikoen for astma og forværring af dens symptomer og forbruget af grøntsager og frugter. Derfor understreger de nuværende retningslinjer for det globale initiativ til bekæmpelse af astma (GINA) grøntsager og frugters nøglerolle i diabetikeren hos astmatikere. Derfor skal personer med astma spise mindst 0,5 kg frugt og grøntsager i forskellige farver om dagen. Forholdet mellem grøntsager og frugt skal være 4: 1.

På grund af deres høje næringsværdi bør grøntsager spises med hvert måltid, helst rå. Men hvis du føler dig utilpas efter at have spist rå grøntsager, fx flatulens, en følelse af fylde, skal du introducere dem kogte, bagt i folie, dampet eller stuvet. Undgå stegning og bagning ved høje temperaturer.

Fra en person, der lider af astma, er C-vitamin, som er en naturlig antihistamin og lindrer betændelse, afgørende. For at imødekomme det daglige behov for C-vitamin er det nok at indtage: en teskefuld frisk acerolajuice, en håndfuld solbær eller en fjerdedel frisk peber. Andre gode kilder til C-vitamin inkluderer persille, rosenkål og kålrabi.

Kost ved astma - D-vitamin

På grund af det faktum, at astmatikere er i fare for D-vitaminmangel, er det et andet vigtigt vitamin, der skal tages i betragtning i deres kost. D-vitamin er ansvarlig for det korrekte forløb af immunprocesser, og dets mangel vil derfor øge inflammatoriske processer i luftvejene.

Den vigtigste kilde til D-vitamin i kroppen er dens syntese i huden, som er mest effektiv i perioden maj til september. D-vitamin kan også komme fra madkilder (f.eks. Fede havfisk), men husk at mad kun dækker 20% af det daglige behov. I henhold til de nuværende retningslinjer for den centraleuropæiske befolkning anbefales voksne at tage 800-2000 IE vitamin D om dagen om efteråret og vinteren afhængigt af kropsvægt.

Kost ved astma - tarmmikrobiota

Tarmmikrobioten, dvs. en gruppe mikroorganismer, der befinder sig i den menneskelige tarm, kan være en af ​​de vigtigste faktorer, der påvirker udviklingen af ​​astma og forværring af dens symptomer. Det er blevet vist, at tilstanden af ​​tarmmikrobioten påvirker graden af ​​betændelse i luftvejene og deres reaktivitet. Dette skyldes, at tarmmikroorganismer producerer stoffer som mælkesyre og / eller kortkædede fedtsyrer, der påvirker immun- og inflammatorisk respons i hele kroppen.

Disse stoffer dannes som et resultat af gæringen af ​​kostfibre, derfor skal astmatikere forbruge tilstrækkelige mængder for at opretholde den korrekte sammensætning af mikrobioten. Det er især gavnligt for helbredet. vandopløselig fiber, der selektivt stimulerer væksten af ​​gavnlige tarmmikroorganismer såsom Lactobacillus og Bifidobacterium-bakterier.

Fødevarekilder til opløselig fiber er: bælgfrugter (inkl.linser, ærter, bønner), havreflager og klid, hørfrø, æbler, blommer, pærer, jordbær, appelsiner, grapefrugter.

Astmakost - fedt af god kvalitet

Omega 3 flerumættede fedtsyrer har en gavnlig virkning på at reducere inflammatoriske processer i kroppen. Flerumættede fedtsyrer findes i hørfrøolie og rapsolie, nødder og fede havfisk som makrel, sild og sardiner. 100 g af disse fisk indeholder 1,7-2,2 g / 100 g omega 3 fedtsyrer.

At spise fedtet havfisk mindst to gange om ugen vil sikre en voksnes behov for omega 3 fedtsyrer.

Forbruget af fede kød (fx svinekød), slagteaffald og svinefedt bør minimeres, da de er en kilde til mættede fedtsyrer, som i overskud har pro-inflammatoriske egenskaber. Transfedt indeholdt i fastfoodprodukter, færdige konfekture og cookies bør dog fjernes fuldstændigt fra menuen.

En systematisk gennemgang af litteraturen fra 2018 viste, at forbrug af fastfood kan forværre astmasymptomer. Især var forbrug af 3 eller flere burgere forbundet med et mere alvorligt astmaforløb sammenlignet med dem, der indtog dem 1-2 gange om ugen.

Astmakost - hvad kan du drikke?

Personer med astma skal drikke mindst 1,5 liter vand om dagen, helst i form af stadig mineralvand. Det anbefales også at drikke friskpresset grøntsags- og frugtsaft. At drikke alkohol anbefales ikke.

Personer med astma bør absolut undgå sødede kulsyreholdige drikkevarer, for ud over det høje indhold af enkle sukkerarter kan de indeholde madfarvestoffer og konserveringsmidler, hvilket kan forværre sygdommens symptomer.

Læs også: Konserveringsmidler, farvestoffer, forbedringsmidler - begræns kemiske tilsætningsstoffer til mad

Forskning har vist, at koffeinholdige drikkevarer såsom kaffe ser ud til at forbedre luftvejsfunktionen moderat hos mennesker med astma i op til fire timer. Derfor bør astmatikere ikke indtage koffeinholdige drikkevarer i mindst fire timer før en lungefunktionstest, såsom spirometri, da de kan fortolke testresultaterne fejlagtigt.

Astmakost - allergier

Astma er for det meste allergisk. Derfor viser mennesker, der lider af astma, ofte allergier over for inhalationsallergener såsom husstøvmider, pollen, svampe, dyrehår og mad. Inhalerede allergener kan øge betændelse i åndedrætssystemet og forårsage bronkospasme og overproduktion af slim.

Læs også: Hvordan slippe af med støvmider?

Derudover har 4-8% af børnene med astma fødevareallergi, og ca. 50% af mennesker med fødevareallergi har allergiske reaktioner, herunder åndedrætssymptomer, såsom rhinitis, bronkospasme, hoste eller larynxødem. Hvordan madallergener kan udløse astmasymptomer forstås ikke fuldt ud.

En teori er, at madpartikler samtidigt inhaleres i luftvejene, når de sluges, hvor de reagerer med luftvejens immunsystem og forårsager betændelse. Et eksempel er bageras astma, hvor indånding af melpartikler forårsager astmasymptomer.

Derudover hos mennesker med inhalationsallergi, den såkaldte Oralt allergisyndrom, hvor IgE-antistoffer, der genkender inhalerede allergener, kan krydsreagerer med fødevareallergener.

Vi kan observere denne reaktion hos mennesker med inhalationsallergi over for husstøvmider, som også kan reagere på rejer i mad. Efter indtagelse af rejer kan patienten opleve symptomer som prikken, kløe eller hævelse af mundslimhinden, kvalme, opkastning, diarré og i ekstreme tilfælde livstruende anafylaktisk chok. Et andet eksempel på en krydsreaktion er, når folk er allergiske over for birkepollen og visse frugter såsom æbler.

Derfor, selvom grøntsager og frugter er en vigtig del af en afbalanceret diæt for astmatikere, bør man være særlig opmærksom på, hvem af dem der vil lindre symptomerne på astma, og som endda kan forværre dem.

Astmakost - tilsætningsstoffer til fødevarer

Fødevaretilsætningsstoffer, hvad enten det er naturligt forekommende eller tilsættes under fødevareforarbejdning, kan forværre astmasymptomer, især når astma er dårligt kontrolleret. Sulfitter, som ofte bruges som konserveringsmidler til fødevarer, findes i fødevarer som pommes frites, rejer, tørret frugt, øl og vin har været forbundet med forværring af astmasymptomer hos nogle mennesker.

Andre fødevaretilsætningsstoffer, der kan forværre symptomerne på sygdommen, inkluderer natriumbenzoat, tartrazin og mononatriumglutamat. Astmatikere, der oplever forværring af hoste eller åndenød efter indtagelse af mad med disse tilsætningsstoffer, bør absolut undgå dem.

Astmakost - hvad skal du vide?

Kernen i astmas patomekanisme er oxidativ stress og betændelse, hvilket gør diæt til en potentiel nøglefaktor til at modulere sygdomsforløbet. Af denne grund er visse spisemønstre, såsom såkaldte Vestlige kostvaner, som inkluderer højt forbrug af raffinerede korn, forarbejdet rødt kød og slik, er pro-inflammatoriske.

Tværtimod er middelhavskosten blandt andet karakteriseret ved højt forbrug af grøntsager, frugt og olivenolie har antiinflammatoriske egenskaber. Epidemiologiske undersøgelser har bevist, at middelhavskosten har en beskyttende virkning mod allergiske luftvejssygdomme.

Generelle anbefalinger til personer med astma

• Gå ned i vægt, hvis det er nødvendigt.
• Spis komplekse kulhydrater, hvis kilde skal være fuldkorn, grøntsager og frugt, som du tåler godt.
• Spis mindst 0,5 kg frugt og grøntsager i forskellige farver, som er kilder til antioxidanter og kostfibre
• Spis fedt af god kvalitet fra havfisk, uraffinerede olier, frø og nødder ..
• Pas på det korrekte niveau af D-vitamin.
• Spis 4-5 måltider om dagen med 3-4 timers pauser.
• Forbered produkterne kogte, bagt i folie, dampet eller stuet.
• Drik cirka 1,5 liter væske om dagen, helst i form af stadig mineralvand.
• Undgå allergener og tilsætningsstoffer, der forværrer symptomerne på sygdommen.
• Undgå stress og / eller lær at håndtere det.
• Stop med at ryge.
• Få nok søvn.
• Træn regelmæssigt.

Astmakost: Eksempelmenu

Dag I

Og morgenmad

Yoghurt med korn og frugt

• 3 spiseskefulde byg, havre eller hirse flager
• 2 teskefulde pulveriserede hyben
• 4 valnødder
• 2 kopper jordbær
• 200 g naturlig yoghurt

II Morgenmad

• 1,5 kopper blåbær
• 4 valnødder

Aftensmad

Linser og gulerodssuppe

• ½ kop røde linser
• 2 kopper vegetabilsk eller kylling bouillon
• 1 gulerod
• 1 tomat, skrællet
• ½ teskefuld rød pulveriseret peber
• 1 fed hvidløg
• ½ løg
• 1 tsk olivenolie
• 1 spiseskefuld yoghurt

Forberedelse: Steg løg og hvidløg i olivenolie og tilsæt bouillon. Kog de skrællede og skivede gulerødder i bouillon med linserne, indtil de er bløde. Tilsæt derefter den hakkede skrællede tomat og rød peberpulver. Kog i ca. 15 minutter. Bland suppen i en glat fløde. Server med yoghurt.

Torsk bagt med gryn og surkålsalat

• 200 g torsk
• 1 tsk olivenolie
• 1 kop kogte speltgryn
• ½ en lille løg
• 1 tsk timian
• 1 fed hvidløg
• 3 teskefulde hakket frisk persille
• 1,5 kopper surkål
• 1 spsk linolie
• 1 gulerod

Forberedelse: Krydre torsken med salt, timian, knust hvidløgskage og olivenolie. Pak fisken i folie og bages i ovnen ved 200 ° C i ca. 20 minutter. Skær surkål i terninger, rasp gulerødderne og finhak løgene. Bland alle ingredienser, tilsæt persille og linolie. Server den bagte torsk med surkålsalat og kogte gryn.

Te

• 2 ferskner
• 4 paranødder
• Middag - sandwich med hummus og frisk grøntsagssalat
• 2 skiver fuldkorns rugbrød
• 3 spiseskefulde hummus
• ½ løg
• 2 tomater
• 1 frisk agurk
• 1 spsk græskarfrø
• 1 spsk olivenolie
• 1 tsk citronsaft

Dag II

Og morgenmad

Hytteost med grøntsager

• 200 g rump cottage cheese
• 3 teskefulde purløg
• 6 radiser
• 1 tomat
• 2 skiver fuldkorns rugbrød

II Morgenmad

• 2 æbler
• 2 spiseskefulde mandler

Aftensmad

Græskar flødesuppe

• 1 kop revet græskar
• 1 tsk ingefær i pulverform
• 1 gulerod
• 1 spiseskefuld yoghurt
• 1 spsk græskarfrø

Forberedelse: Kog det skrællede græskar med gulerødder, indtil de er møre. Tilsæt ingefær i pulverform. Bland suppen i flødekvaliteter. Server med yoghurt og græskarfrø.

Kalvekødboller i svampesauce

• ¾ kop malet kalvekød
• en håndfuld tørrede porcini svampe eller boletes
• 5 hele friske (eller frosne) porcini-svampe eller boleter
• 1 æg
• 3 spiseskefulde hakket persille
• 1 tsk olivenolie
• 1,5 kopper kogt boghvede
• 2 gulerødder
• 4 spiseskefulde yoghurt

Forberedelse: Steg løg og hvidløg i olivenolie. Sæt hakket med salt, tilsæt persille, æg og krydre med dine yndlingskrydderier. Bland alle ingredienser godt og dann en frikadelle. Hæld kogende vand over de tørrede svampe og sæt dem til side i 15 minutter. Når svampene er bløde, skal du dræne dem fra vandet og hugge dem fint (hæld ikke vandet over de gennemblødte svampe). Skær friske svampe i terninger i terninger. Steg de tørrede og friske svampe i olivenolie. Hæld de stegte svampe med 0,5 liter vand, og tilsæt det resterende vand efter svampens gennemblødning. Tilsæt derefter de dannede kødboller og kog. Fjern kødboller på pladen efter 30 minutter. Efter kogning af kødboller blandes bouillon til en glat svampesauce og hvides med 2 spsk yoghurt. Riv gulerødderne og bland med yoghurt. Server kødboller med svampesauce med kogt boghvede og gulerodssalat.

Te

• ¾ kop almindelig yoghurt
• 4 valnødder
• et glas blåbær
• 2 teskefulde pulveriserede hyben

Aftensmad

Sild i olie

• ½ løg
• 2 skiver fuldkorns rugbrød
• 1 tsk smør
• 1 tomat
• 4 agurker eller syltede agurker
• ½ gul peber

Dag III

Og morgenmad

Stegte æg med grøntsager

• 2 kyllingæg
• 1 spsk rapsolie
• 2 tomater
• ½ rød peber
• 1 frisk agurk
• 2 skiver rugbrød

II Morgenmad

Cocktail med avocado og frugt

• 1/2 avocado
• 1 banan
• ½ kop hindbær
• 2 teskefulde pulveriserede hyben

Aftensmad

Pesto kyllingebryst med brun ris og cikorie salat

• 150 g kyllingebryst
• 1 fed hvidløg
• 1 spsk Basil Pesto
• 1 kop kogt brun ris
• 2 cikorie
• 2 spsk almindelig yoghurt
• 1 tsk mayonnaise
• 1 tsk sennep
• 1 tsk citronsaft

Forberedelse: Krydder kyllingebrystet med salt og en presset hvidløgskage. Pak kyllingen i folie og bages i ovnen ved 180 ° C i ca. 25 minutter. Skær cikorie, og krydre med almindelig yoghurt, mayonnaise, sennep og citron. Hæld det bagte kyllingebryst over med pesto, server med brun ris og cikorie salat.

Te

• 1 grapefrugt eller en stor appelsin
• 4 valnødder

Aftensmad

Bagt makrel med grøntsager

• ½ frisk makrel
• 1 courgette
• ½ aubergine
• ½ rød peber
• ½ løg
• 2 fed hvidløg
• 2 citronskiver med skrællen
• ske med citronsaft
• to store håndfulde af din yndlings salatblanding
• 2 teskefulde olivenolie

Forberedelse: Læg den skivede courgette, aubergine, peber og løg i en gryderet. Placer makrelen krydret med revet hvidløg oven på grøntsagerne. Læg to citronskiver med skrællen oven på fisken. Drys alt med dine yndlings krydderier og hæld 1 spiseskefuld olivenolie. Bag den tilberedte fisk ved 180 ° C i ca. 30 minutter. Server den bagte makrel med grøntsager med en blanding af salater, 1 spsk olivenolie og citronsaft.

Kilder:

Durack J. et al. Udskudt tarmmikrobiotaudvikling i højrisiko for astmaspædbørn kan midlertidigt ændres ved Lactobacillus-tilskud. Nat. Commun. 2018, 9, 707.

Foong Ru-Xin et al. Astma, fødevareallergi og hvordan de forholder sig til hinanden. Pædiatrisk front. 2017, 5, 89.

Global strategi for astmabehandling og forebyggelse. GINA-rapport 2019

Guilleminault L. et al. Diæt og astma: er det tid til at tilpasse vores budskab? Næringsstoffer. 2017, 8, 9 (11), E1227.

Płudowski P. et al. D-vitamin: Dosisanbefalinger i befolkningen hos raske mennesker og i grupper med risiko for underskud - retningslinjer for Centraleuropa 2013. Standarder Medyczne / Pediatria 2013, 10, 573-578.

Wang C.S. et al. Er forbruget af fastfood forbundet med astma eller andre allergiske sygdomme? Respirologi. 2018, 23 (10), 901-913.

Walisisk E.J. et al. Koffein mod astma. Cochrane Database Syst Rev. 2010, 20, (1), CD001112.

Om forfatteren

Karolina Karabin, MD, ph.d., molekylærbiolog, laboratoriediagnostiker, Cambridge Diagnostics Polska Uddannet som biolog med speciale i mikrobiologi og laboratoriediagnostiker med over 10 års erfaring i laboratoriearbejde. En kandidat fra College of Molecular Medicine og medlem af det polske selskab for human genetik. Leder af forskningsstipendier ved Laboratoriet for Molekylær Diagnostics ved Institut for Hæmatologi, Onkologi og Interne Sygdomme ved det medicinske universitet i Warszawa. Hun forsvarede titlen som læge inden for medicinsk videnskab inden for medicinsk biologi ved det 1. fakultet for medicin ved det medicinske universitet i Warszawa. Forfatter til mange videnskabelige og populærvidenskabelige arbejder inden for laboratoriediagnostik, molekylærbiologi og ernæring. På daglig basis, som specialist inden for laboratoriediagnostik, driver han den materielle afdeling hos Cambridge Diagnostics Polska og samarbejder med et team af ernæringseksperter på CD Dietary Clinic. Han deler sin praktiske viden om diagnostik og diætterapi af sygdomme med specialister på konferencer, kurser og i magasiner og hjemmesider. Hun er især interesseret i indflydelsen af ​​moderne livsstil på molekylære processer i kroppen.

Læs flere tekster af denne forfatter