Pankreas diæt - regler og menu

Bukspyttkjertelen kost spiller en vigtig rolle i helingsprocessen. Kost i bugspytkirtelsygdomme bruges oftest ved kronisk og akut betændelse i dette organ. Den unormale funktion af bugspytkirtlen kan være farlig for kroppen, hvorfor formålet med bugspytkirtlen er at aflaste organet og hjælpe det med at fungere normalt. Hvad er bugspytkirtlen? Hvad kan du spise? Hvilke produkter er angivet og kontraindiceret. Hvordan ser en prøvemenu ud?

Pankreaskosten er vigtig i helingsprocessen og forhindrer mange lidelser relateret til bugspytkirtelinsufficiens. Bukspyttkjertelen kost er en let fordøjelig diæt med reduceret fedt og fiber. Det ændres i henhold til patientens tilstand og fordøjelseskapacitet.Jo mere alvorlig sygdommen er, desto mere restriktiv skal kostanbefalingerne være.

Ved behandling af bugspytkirtlen kan man skelne mellem diætstyring ved akut betændelse, genopretningsprocessen efter akut betændelse og ved kronisk pancreatitis. Den forstyrrede bugspytkirtelfunktion resulterer i nedsat fordøjelse af alle makronæringsstoffer. Det kan også føre til diabetes som følge af skade på de insulinproducerende bugspytkirteløer. Akut pancreatitis er en livstruende tilstand.

Indholdsfortegnelse:

1. Pankreaskost - ernæringsregler ved akut pancreatitis
2. Bukspyttkjertel diæt - produkter anbefales og kontraindiceret
3. Pankreaskost - ernæringsregler ved kronisk pancreatitis
4. Bukspyttkjertel diæt - menu

Hør om de vigtigste ernæringsregler for en syg bugspytkirtel. Dette er materiale fra den LYTTENDE GODE cyklus. Podcasts med tip

For at se denne video skal du aktivere JavaScript og overveje at opgradere til en webbrowser, der understøtter -video

Pankreaskost - ernæringsregler ved akut pancreatitis

• akut pancreatitis

I akut pancreatitis er hovedorganskader aktivering af fordøjelsesenzymer. Dette skyldes igen tilstedeværelsen af ​​mad i mave-tarmkanalen. Derfor, i tilfælde af akut pancreatitis, administreres ingen mad eller drikke oralt i de første dage.

Hos mennesker med en alvorlig form for sygdommen er det nødvendigt at indføre intravenøs eller enteral fodring gennem en sonde med brug af specielle blandinger til enteral fodring. Mennesker med et mildt forløb af akut pancreatitis fodres ikke oralt i 3-4 dage, og væsker og elektrolytter genopfyldes intravenøst. Derfor bruges en adskillige dages faste. Efter denne tid er orale måltider inkluderet.

Det første måltid er gruel på vand med et volumen på 200-300 ml. Med sin gode tolerance kan patienten spise 2 flere måltider baseret på grød, beriget med for eksempel skummetmælk eller kogte grøntsager.

På 2. og 3. dag med ernæring kan du øge antallet af måltider til 4-5 og udvide menuen til kissel, skummetmælkspudding eller naturlig yoghurt. En anden række diætvarianter inkluderer retter med en pastaagtig eller solid konsistens, såsom vegetabilsk puré, kogt hakket kød, majs chips osv.

Med god tolerance over for måltider kan du begynde at udvide kosten baseret på de anbefalede produkter og kontraindiceret i en let fordøjelig diæt med reduceret fedt.

• genopretningsperiode efter akut pancreatitis

I den første måned følger vi en let fordøjelig diæt med reduceret fedt og fiber. Alkohol i enhver mængde er strengt forbudt såvel som dåse og dåse produkter. Grundlaget for menuen er kulhydrater.

En diæt på 2.000 kcal tilvejebringer 65 g protein, 40 g fedt og 345 g kulhydrater fra kilder med lavt fiberindhold, såsom uaktuelt hvedebrød, semulje, beskyttende, marmelade.

Protein kommer fra fedtfattige kilder såsom fjerkræ uden skind, magert fisk, magre mejeriprodukter.

Halvdelen af ​​fedt i den daglige madration er fedt indeholdt i mad og halvdelen - den såkaldte Synligt fedt tilsat rå til retterne. De valgte fede tilsætningsstoffer skal være let fordøjelige og kommer fra smør, vegetabilske olier eller 30% fløde, nogle gange fra æggeblomme.

Fødevarer skal primært koges i vand eller dampes. Grøntsager og frugt kan kun spises kogte, først som en puré. Rå, de er kun tilladt som juice og puré.

Det anbefales at spise små måltider, ikke for kolde eller varme, spises 5 eller endda op til 7 gange om dagen. Stadig vand og mild teinfusion ved moderate temperaturer anbefales til drikke.

I den anden måned er kosten stadig let fordøjelig med reduceret fedt og er baseret på de samme anbefalede produkter. Protein- og fedtindholdet i kosten øges gradvist.

Brændværdien af ​​den daglige madration stiger let - fra 2000 kcal til 2200 kcal. Den indeholder 70 g protein, 50 g fedt og 370 g kulhydrater. Gradvist øge mængden af ​​fedt og rå mad i din kost, mens du ser din krop reagere.

Hvis du oplever fede afføring eller mavesmerter, gas, hævelse i maven, føler dig mæt efter et måltid osv., Skal du regelmæssigt vende tilbage til dit tidligere spisemønster.

Gradvist skal du prøve at introducere nye fødevarer, fordi den anden fase af kosten er at føre til sund ernæring og den såkaldte grundlæggende diæt.

Bortset fra kogte måltider er det nødvendigt at introducere gryderetter uden forudgående stegning, bagt i folie og pergament, hvilket øger tolerancen over for stegte retter.

At spise stegte fødevarer er normalt muligt efter fuldstændig bedring. Jo bedre du føler dig og forskningsresultaterne, jo oftere kan du prøve at inkludere rå grøntsager og mere fedt i din kost.

Selvkontrol og overvågning af kroppens reaktion på nye fødevarer anbefales stadig.

Læs også: Kost, der forhindrer diabetes - regler, menu Diabetisk diæt i overensstemmelse med principperne for sund kost Leverdiet - menu og regler. Hvad skal man spise og hvad man skal undgå?

Bukspyttkjertel diæt - produkter anbefales og kontraindiceret

PRODUKTER OG OPVASKNINGER	ANBEFALEDE	ANBEFALES I MODERATE MÆNGDER	KONTRAINDIKERET
DRINKER	fedtfattig kornkaffe med mælk te med mælk, svag, frugt eller urt frugt- og grøntsagsjuice savede kompotter mælk og frugt drinks fedtfattig yoghurt stadig mineralvand	mælk med et fedtindhold på op til 2% magert kefir kærnemælk valle	alkohol kakao flydende chokolade ægte kaffe stærk te fedtfattig mælk fuld fedt kefir vand og kulsyreholdige drikkevarer
BRØD	hvedebrød, let ruller semi-konfekture brød kiks beskytter	gær-konfekturebrød	rugbrød, fuldkornsbrød, graham sprødt, hvede- og fuldkornsbrød med tilsætning af solsikkefrø, sojabønner, klid konfekturebrød med tilsætning af fedt
BAGTILSÆTNINGSSTOFFER	mager hytteost mager skinke mørbrad, fjerkræ mørbrad kogt kød skrabet æggehvide udstenede syltetøj marmelade honning	smør bløde margariner kalve- og fjerkræpølser magert kød	fede pølser dåsemad Brawn tarm pie svinefedt fede modne oste flødeost kogte æg, røræg fra hele æg syltetøj med sten
SOUPER OG SAUSER	supper baseret på vegetabilsk lager, grøntsag, kartoffel, tomat, rød borsjcht, bygsuppe, frugtpuré, krydret med en suspension af mel og vand eller mælk milde, grøntsags-, frugt- og mælkesauce, fortykket med en suspension af mel og vand eller mælk	magert fjerkræ og kalvekød bouillon	fede, tykke, på kød, ben og svampe afkog, stegt, krydret med fløde, æggeblomme, krydret, fra korsblomstrede grøntsager, bælgfrugter, agurker, essentielle bouillon, bouillon; varme saucer: peberrod, græsk, sennep, ungarsk, fløde, mayonnaise
TILSÆTNINGSSTOFFER TIL SOUP	rulle croutoner semulje, byg ris kartofler hældt kage på æggehvider pasta med lavt ægtråd kiks dumplings på proteiner	ærter pust	Franske nudler, sæt tyk pasta nudler tørre bælgplanter
KØD, FJERFYLD, FISK	magert kalvekød ungt oksekød kanin Kalkun kylling torsk ørred gedde aborre gedde kulmule	bøf mager lænd tunger hjerter lunger lever unge karper, brasen makrel eneste pollock	svinekød fårekød spil Tarme hjerne sild sardiner ål karpe laks
KØDDISKER	kogte retter kødboller budding gryderetter	stuvet uden stegning i fedt bagt i folie eller pergament	stegt syltet røget
HALVKØD OG KØDFRI SKÅL	grynbuddinger (byg, semulegryn, majs, Krakow) grøntsager tråd pasta (lavt ægindhold) med kød risotto med kød eller grøntsager dovne dumplings på proteiner kiks dumplings på proteiner	Gryderetter af små gryn og kød eller grøntsager Schlesiske nudler Schlesiske dumplings fyldt med kød	dumplings dumplings Pandekager alle stegte fødevarer: kartoffelpandekager, pandekager, koteletter, kroketter pie Bagte bønner
Fedt		olier: solsikke, sojabønner, rapsfrø - uden eroser olivenolie smør bløde margariner	svinefedt bacon bacon hårde margariner køkkenfedt
GRØNTSAGER	ung, saftig: gulerødder, græskar, squash, persille, selleri, patisoner, skrællede tomater kogte, strimlede eller revne grøntsager, krydret med suspensioner	spinat rabarber rødbede ramme salat sort radise meget fint revet gulerod, selleri og æble salat	korsblomstrede grøntsager løg Hvidløg årstiderne tørre bælgplanter agurker rutabaga radise majroe kålrabi blomkål Grønne bønner grønne ærter grøntsager i form af salater, salater med mayonnaise og sennep syltede grøntsager, saltede
FRUGT	moden, saftig: bær og frøfri druer (i form af puréer) citrus abrikoser ferskner bananer bagte og kogte æbler drysset med mel rå grøntsagsjuice	kiwi melon kirsebær blommer	pærer datoer kirsebær figner syltet frugt
DESSERTS	gele budding frugtgelé, mælk på skummetmælk savede kompotter marengs soufflés frugtsaft puréer	kager med en lille mængde fedt og æg	fede kager, tærter desserter med stimulanser chokolade barer flødeis halvah slik indeholdende kakao, nødder
Krydderier	blid Citronsyre citronsaft persille grøn dild citronmelisse merian kanel vanilje	eddike salt "Grøntsag" "Vegeta" sød peber basilikum dragon timian

Vi anbefaler

Forfatter: Time S.A

En individuelt valgt diæt giver dig mulighed for at spise sundt og velsmagende, selvom din læge har ordineret en terapeutisk diæt. Udnyt JeszCoLisz, et innovativt online diætsystem fra Health Guide og pas på dit helbred og dit velbefindende. Nyd en professionelt sammensat menu og konstant støtte fra en diætist i dag!

Find ud af mere

Pankreaskost - ernæringsregler ved kronisk pancreatitis

Den diæt, der anvendes i kronisk pancreatitis, er en fedtfattig diæt med øget protein- og kulhydratindhold. Det vigtigste er nøje overholdelse af det samlede forbud mod at drikke alkohol.

Mængden af ​​fedt i kosten er 40-50 g. Det er fedt indeholdt i produkter og tilsat retter i en mængde på 20-25 g.

Protein administreres i en mængde på 1-1,5 g / kg legemsvægt. Det skal komme fra fedtfattige kilder som fjerkræ uden hud, magert fisk, æggehvide og magert ostemasse. Synligt fedt skal fjernes fra produkterne ved at skære det fra pålæg, kød, fjerne fedtlaget fra supper osv.

I tilfælde af fede afføring kan fedt tolerance forbedres ved at administrere præparater med bugspytkirtlenzymer.

Kulhydrater er den primære energikilde i bugspytkirtlen. De skal komme fra kilder med et lavt fiberindhold, fx hvedebrød, hældte dumplings, frugtpuré.

Vegetabilsk og frugt tolerance er meget individuel. Kontraindiceret er oppustethed grøntsager og frugter: kål, løg, hvidløg, tørre bælgplanter, pærer, blommer og kirsebær.

Hvis du ikke tåler rå grøntsager, skal du spise dem kogte. Anbefalede kulinariske teknikker er kogning i vand og dampning, bagning i folie eller pergament, syning uden bruning. Supper koges i vegetabilsk lager uden roux.

Måltider skal spises 5 gange om dagen med regelmæssige intervaller og i en rolig atmosfære. Morgenmad skal spises inden for en time efter at være vågnet, og aftensmad 2-3 timer inden sengetid.

Måltiderne skal have en moderat temperatur. Butiks slik, fastfood, færdigretter og andre højt forarbejdede produkter bør udelukkes fra kosten.

Værd at vide

Bugspytkirtlen er både fordøjelseskirtlen (som producerer fordøjelsesenzymer) og den endokrine (som producerer hormoner). Det er placeret i den venstre bageste del af epigastrium direkte bag maven. Bugspytkirtlen udskiller bugspytkirtelsaft, som indeholder enzymer, der fordøjer proteiner, kulhydrater og fedt samt hormoner - hovedsageligt insulin og glukagon, som regulerer kroppens kulhydratmetabolisme. Ved bugspytkirtelsygdomme skelnes der mellem akut og kronisk betændelse i denne kirtel.

Bukspyttkjertel diæt - menu

Dag I

• morgenmad

Mælkesuppe med mælk maks. 1,5% fedt med små nudler.

• 2. morgenmad

Hvedevals sandwich med mager ostemasse og fjerkræpølse + tomat uden skind (hvis det tolereres).

• aftensmad

dampet kyllingebryst, kogte kartoffelmos + teskefuld smør, dampet broccoli-puré (kun blomster, ingen stilke).

• te

Kisel tilberedt alene med hjemmelavet hindbærsaft, beskyttende.

• aftensmad

Kogt hvid ris med kogt æble og kanel.

Dag II

• Morgenmad

Hvedebrødsmørbrød med en teskefuld smør, mager hytteost og fjerkræpølse + skrællet tomat (hvis det tolereres).

• 2. morgenmad

Naturlig yoghurt + skrællet kogt fersken.

• Aftensmad

Torsk bagt i folie med dild, kogte kartofler, dampet courgette uden skind.

• Te

Ristede grøntsager (græskar, gulerødder, ung persille) med en teskefuld olivenolie.
Rusks

• Aftensmad

Tomatsuppe på vegetabilsk lager med fine hvedenudler.

Dag III

• morgenmad

Kogt i mælk maks. 1,5% risflager med pitted hindbærmousse og en teskefuld honning.

• 2. morgenmad

Frugtgelé med banan.

• aftensmad

Kogte kalkunkødboller, gryderet af stuvede grøntsager (courgette uden skind, græskar, gulerødder) blandet i en sauce, hirse.

• te

Let hytteost, friskpresset grøntsagsjuice, fx fra rødbeder.

• aftensmad

Hvedebrødsmørbrød med en teskefuld smør, mager hytteost og fjerkræpølse + skrællet tomat (hvis det tolereres).

Anbefalet artikel:

DIET til kræft i bugspytkirtlen - hvad kan du spise? Anbefalede og ikke anbefalede produkter

Kilder:

1. Ciborowska H., Rudnicka A., Diætetik. Ernæring af en sund og syg person, PZWL, 2014
2. Specialhospital for dem. Gabriela Narutowicza, T. Korab, Diæt i akut pancreatitis, http://www.narutowicz.krakow.pl/uploaded/FSiBundleContentBlockBundleEntityBlockFilesElement/filePath/583/dieta-w-ostrym-zapaleniu-trzustki-ozt-wyd.ii.
3. Universitetshospital i Krakow, diæt i bugspytkirtelsygdomme, https://www.su.krakow.pl/system/files/14963/767b80ed05.pdf?1446457371
4. Specialhospital for dem. Gabriela Narutowicza, T. Korab, diæt efter pancreatitis, http://www.narutowicz.krakow.pl/uploaded/FSiBundleContentBlockBundleEntityBlockFilesElement/filePath/165/dietapozapaleniutrzustki.doc